Artemisa para fideos de artemisa Zhongning
El método de preparación del polvo de semillas de Artemisia annua Weining es: usar buena harina blanca, agregar la cantidad adecuada de polvo de semillas de Artemisia annua y sal y álcali, mezclar con agua y amasar repetidamente hasta que esté suave y duro. Luego use un rodillo largo para extender la masa en forma redonda sobre la tabla de cortar, cuanto más delgada, mejor. Después de enfriar un poco y endurecerse, enróllelo con una barra de masa, luego dóblelo hacia adelante y hacia atrás hasta darle una forma estrecha en la parte superior y ancha en la parte inferior, y luego córtelo en tiras finas con un cuchillo de cocina fino y afilado. Cuanto más detallado, mejor.
La forma de comer fideos de artemisa Weining es: primero hacer la sopa agria, sofreír la carne picada y luego cocinar los fideos finos. Viértalo en una olla con agua fría por un rato para enjuagar el aire pegajoso de los fideos largos, luego use palillos para ponerlo en un tazón, vierta la sopa agria y la carne picada encima y sirva. Los fideos de artemisa Weining elaborados con el método anterior son fragantes y refrescantes.
Historia del desarrollo
Los fideos con semillas de artemisia Zhongning, como refrigerio popular, tienen una historia de más de 360 años. Según los registros históricos, cuando Zhu Fang, el hijo de Zhu Yuanzhang en la dinastía Ming, era funcionario en Ningxia, algunos de sus familiares y vecinos se mudaron a Ningxia y luego se establecieron en la ciudad de Enhe, condado de Zhongning.
Varios de ellos son chefs reales retirados que enseñaron a los lugareños las técnicas de elaboración de fideos con semillas de artemisa. Desde entonces, los fideos con semillas de artemisa se han transmitido de generación en generación en Zhongning. La tecnología para elaborar polvo de semillas de Artemisia annua está ampliamente difundida en el condado de Zhongning y, a menudo, la suegra, la suegra, la suegra y la nuera la transmiten de generación en generación.
Los fideos con semillas de artemisa de Zhongning tienen un valor cultural único, una tecnología de producción única, materiales exquisitos y una artesanía compleja, y contienen connotaciones culturales como "sustento" y "bendición". Durante cientos de años, los fideos con semillas de artemisia Zhongning han desarrollado una cultura única y el método de consumo es muy particular. Por ejemplo, los fideos con semillas de artemisa que comen los ancianos en sus cumpleaños se llaman fideos de longevidad, lo que significa que los ancianos viven mucho tiempo.
Los fideos de semillas de artemisa que se comen el segundo día de la boda se llaman fideos felices, lo que significa que la pareja está en constante amor. Los fideos con semillas de artemisa que se comen cuando el niño tiene 100 días (o luna llena) se llaman fideos auspiciosos, lo que significa desearle al niño longevidad. Los fideos con semillas de artemisa que se comen el séptimo día del primer mes lunar se llaman fideos lahun, que significa felicidad a largo plazo. Los fideos con semillas de artemisa que se comen en banquetes para invitados o amigos distinguidos se llaman fideos VIP, que significa amistad eterna.