El Festival del Medio Otoño llegará pronto. ¿Cómo hacer pasteles de luna? Después de las vacaciones quiero hacer bricolaje en casa. jeje.
Harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de frijol rojo, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo, huevos.
Método de elaboración:
1. Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5: 4: 1,4: 1.
2. Con la harina mezclada, forme masas pequeñas del mismo tamaño, enróllelas y reserve.
3. Amasar la pasta de frijoles hasta obtener una pequeña torta redonda, envolverla en yema de huevo de pato y envolverla bien formando una bola de relleno.
4. Envolver el relleno en el pan enrollado y amasarlo hasta formar una bola.
5. Preparar un molde de mooncake de madera, agregar un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla hasta quedar plana y luego desmoldar.
6. Utilice huevos para ajustar el líquido del huevo, la proporción es 3 yemas y 1 huevo entero.
7. Coloca los mooncakes en la bandeja para hornear, úntalos con una capa de huevo batido y mételos al horno.
8. La temperatura del horno es de 180 grados y horneamos durante unos 20 minutos. Sácalo una vez por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido.
El método anterior es cómo hacer pasteles de luna suaves. En el proceso de cocción de pasteles de luna, debemos prestar atención a los siguientes puntos:
1 La proporción de masa debe controlarse de manera flexible según las materias primas utilizadas en casa.
2. Lo mejor es utilizar yema de huevo cruda en lugar de yema de huevo de pato en el relleno. Cuando horneas pasteles de luna de esta manera, el aceite de las yemas de huevo se derretirá en la piel del pastel de luna.
3. Cuando se sacan los mooncakes del molde, la fuerza debe ser uniforme y no se permite el uso repetido. Generalmente, los pasteles de luna se pueden sacar usando hebillas laterales y hebillas del reverso. No es recomendable poner demasiado polvo seco en el molde.
4. El tiempo de horneado en el horno debe controlarse según el tamaño de los mooncakes. También puedes abrir el horno para comprobarlo durante el horneado y evitar que se quemen.
Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes añadir un poco menos de mantequilla a la masa, pero recuerda no añadir demasiada para evitar que quede crujiente.