Catálogo de libros del pastelero chino
Parte 1 Plan de Evaluación de Pastelero Chino (Nivel 4)
Parte 2 Lista de Elementos de Identificación
Parte 3 Conocimientos Teóricos Revisión
El estado, función y clasificación de la repostería china
Conocimientos sobre nutrición alimentaria
Contabilidad de costes de repostería
Conocimiento de las materias primas de repostería
Principios de la tecnología de los espacios en blanco de moldes de pastelería
Tecnología de fabricación de rellenos
Tecnología de formación de fideos
Tecnología de maduración de pasteles
Características del sabor de la pastelería
Almacén de materia prima de pastelería
Sentido común de la gestión pastelera
Parte 4 Revisión de las habilidades operativas
Fabricación del cuero
Centro de llenado
Elaboración de masa con mezcla de agua
Elaboración de masa próspera
Elaboración de masa crujiente
Harina de arroz y otros Elaboración de masa
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Parte 5 Prueba de conocimientos teóricos Prueba simulada y respuestas
Parte 6 Prueba de habilidades operativas Prueba simulada
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