Catálogo de libros del pastelero chino

Parte 1 Plan de Evaluación de Pastelero Chino (Nivel 4)

Parte 2 Lista de Elementos de Identificación

Parte 3 Conocimientos Teóricos Revisión

El estado, función y clasificación de la repostería china

Conocimientos sobre nutrición alimentaria

Contabilidad de costes de repostería

Conocimiento de las materias primas de repostería

Principios de la tecnología de los espacios en blanco de moldes de pastelería

Tecnología de fabricación de rellenos

Tecnología de formación de fideos

Tecnología de maduración de pasteles

Características del sabor de la pastelería

Almacén de materia prima de pastelería

Sentido común de la gestión pastelera

Parte 4 Revisión de las habilidades operativas

Fabricación del cuero

Centro de llenado

Elaboración de masa con mezcla de agua

Elaboración de masa próspera

Elaboración de masa crujiente

Harina de arroz y otros Elaboración de masa

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Parte 5 Prueba de conocimientos teóricos Prueba simulada y respuestas

Parte 6 Prueba de habilidades operativas Prueba simulada

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