Nombre del plato de pescado de tres caracteres
1 palometa dorada
Condimentos
Media cebolla de verdeo
1 cabeza de ajos
1 jengibre
1 pimiento rojo seco
1 gramo de sal
6 gramos de azúcar
Cantidad adecuada de vino de cocción
20 gramos de salsa de soja
20 gramos de salsa de ostras
Una cantidad adecuada de agua
Un poco de harina
1. Retire las branquias, los órganos internos y las vísceras de la palometa dorada. Retire la membrana negra del abdomen, raspe las escamas del pescado y limpie el interior y el exterior.
2. Secar el agua en el abdomen, dibujar dos cuchillos de flores en la superficie del cuerpo y aplicar una fina capa de polvo.
3. Los condimentos están listos, no se limitan a estos, puedes ajustarlos a tu gusto y agregar anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, etc.
4. Vierte más aceite en la olla y calienta el aceite caliente en la olla.
5. Poner la palometa dorada en la olla y calentar a fuego lento. No voltees el pescado ni agites la sartén. Freír primero durante 3 minutos.
6. Puedes coger la olla y dejar que el aceite fluya hacia la cabeza y la cola del pescado que no son fáciles de penetrar.
7. Después de fijar el fondo, utilizar una espátula para darle la vuelta a la palometa y freír el otro lado a fuego lento durante más de 3 minutos para fijar la forma.
8. Ponga la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile seco en la olla y sofría con el aceite restante hasta que esté fragante.
9. Vierta el vino de cocción a lo largo de la olla para eliminar el olor a pescado, luego vierta la salsa de soja, la sal, el azúcar, el agua caliente y la salsa de ostras. Después de hervir, reduzca la sopa a fuego lento; olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
10. Coloca la palometa en un plato, recoge el resto de la sopa para que espese y luego viértela sobre el pescado.
11. Palometa dorada estofada, ¡salada y deliciosa!