¿Por qué el vino con sabor a Maotai sabe mejor cuanto más tiempo se almacena, pero otros sabores no?
De hecho, el licor tiene un mejor periodo de consumo, lo que no quiere decir que cuanto más tiempo sea mejor. Dado que los diferentes licores tienen diferentes composiciones, sus mejores períodos para beber también son diferentes. El período de consumo del licor con sabor a Maotai es relativamente largo, mientras que el de otros licores suele ser de diez años.
El licor será más fragante sólo durante el mejor período para beberlo, y sólo el licor elaborado a partir de granos puros será más fragante. En general, el vino nuevo es muy irritante y huele mal, y muchas veces tiene olor a nuevo. Sin embargo, después de la rotación de las cuatro estaciones, los alcoholes del vino reaccionarán químicamente con los ácidos orgánicos para generar una variedad de ésteres, todos con diversos aromas especiales. Debido a que la reacción de esterificación del vino es muy lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante 3, 4 años o incluso más.
Sin embargo, después de un cierto período de almacenamiento, la reacción de esterificación tenderá a equilibrarse y estancarse hasta cierto punto. Si se almacena continuamente, el contenido de alcohol disminuirá, el sabor del vino se debilitará y también aumentará la pérdida por evaporación. En particular, muchos licores de baja gama añaden agentes aromatizantes durante el proceso de mezcla y este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Y cuanto más viejo es el licor, más fragante es. Esto requiere requisitos previos: primero, licor sólido de grano puro; segundo, licor con una altura superior al 50%, y tercero, el método de almacenamiento debe ser apropiado; para evitar fugas de materia volátil.
Debido a que el frasco no está sellado correctamente o las condiciones de sellado no son buenas, y las condiciones de temperatura y humedad no son las adecuadas, el alcohol no solo se escurrirá con el tiempo, sino que también se volverá amargo y amargo. , por lo que se convertirá en vinagre. Esto se debe a las bacterias del ácido acético que se encuentran en el aire. Cuando el vino entra en contacto con el aire, las bacterias del ácido acético aprovechan para entrar en el vino. Bajo la acción de las bacterias del ácido acético, el alcohol sufrirá cambios químicos y se convertirá en ácido acético. La cerveza y la sidra, en particular, son más susceptibles al enranciamiento y al vinagre.
En cuanto a por qué el tipo con sabor a salsa puede volverse más fragante con el tiempo, pero otros tipos de fragancias no, tiene algo que ver con la composición del material.
Expertos autorizados en la industria de las bebidas alcohólicas señalan que sólo unos pocos licores destacados con sabor a Maotai, como aquellos que son verdaderamente puros y naturales y elaborados sin ningún aditivo, se volverán realmente más fragantes a medida que se elaboran. Durante el almacenamiento, algunos gases o líquidos insolubles de bajo punto de ebullición, como el sulfuro de oxígeno, la acroleína y otros aldehídos y ésteres de bajo punto de ebullición, se volatilizarán naturalmente. Las impurezas aparecerán naturalmente después del almacenamiento. El vino añejo puede reducir en gran medida el sabor picante y aumentar la fragancia.
Durante el proceso de almacenamiento, parte del alcohol se oxida a acetaldehído, y el acetaldehído se oxida aún más a ácido acético. El ácido acético reacciona aún más con el alcohol para formar acetato de etilo y ésteres superiores. Algunos aldehídos reaccionan con el alcohol para formar acetal, lo que reduce el sabor picante del vino. Incrementa el sabor y aporta al vino aroma, suavidad, suavidad y armonía.
Tomemos como ejemplo el licor con sabor a Luzhou. El hexanoato de etilo es el componente principal del estilo típico de licor con sabor a Luzhou, con un alto contenido aromático y un aroma excepcional. Luzhou es la principal zona de producción. El sabor principal del licor de sabor fuerte es el acetato de etilo, que es volátil, sensible al aire y puede absorber la humedad, lo que hace que se hidrolice lentamente y reaccione con el ácido. Por lo tanto, se puede introducir licor de sabor fuerte y cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mejor.
Sun Zhonglin, presidente de la Asociación Provincial de Investigación del Cultivo de Licores de Liaoning, dijo: Cuanto más tiempo se almacene el licor, mejor, pero el objetivo es el licor de "sabor Maotai", mientras que el licor de "sabor fuerte" debe almacenarse dentro de cinco años Bueno; dentro de 5 a 10 años, empeora año tras año, después de 10 años, solo se puede utilizar como "vino aromatizante".
Así que los amigos que quieran coleccionar vino es mejor que elijan vino con sabor a Maotai. En los últimos años, cada vez más consumidores han elegido el vino con sabor a Maotai y el mercado del vino con sabor a Maotai está creciendo. En el futuro, el desarrollo del mercado de licores definitivamente se orientará hacia el licor con sabor a Maotai. No importa cómo se mire, el licor con sabor a Maotai es la mejor opción para coleccionar. Que te guste o no es una cuestión de gusto personal, pero personalmente siento que una vez que lo bebes, no puedes dejar de beberlo.
En la actualidad, casi todos los licores afirman estar elaborados a partir de cereales puros. De hecho, no hay muchas bodegas que realmente elaboren vino a partir de cereales puros, y también hay muchas buenas bodegas.
La clave es que no existen buenos canales para la gente que bebe. Hoy en día, a Lao Bai le resulta realmente difícil tomar un sorbo de vino puro y saludable. Requiere una reflexión cuidadosa y canales fiables.
Llevo muchos años en el negocio de las bebidas alcohólicas y conozco bastante bien a algunos de ellos. Estamos comprometidos a llevar vino auténtico de grano puro con sabor a Maotai a las mesas de la gente, para que la gente pueda beber vino sano y seguro.
Hoy en día, el precio del licor Moutai está subiendo rápidamente en el mercado. Creo que necesito encontrar información seca y compartirla con mis amigos bebedores. El proceso de elaboración de Sanmao es el mismo que el de Tianfei Moutai. Tanto el precio como la calidad son cercanos al de Moutai. El precio es solo una fracción del de Tianfei, por lo que puede ser la primera opción para el vino de ración.
Buscamos néctar para amantes del vino y almas gemelas para el vino, esperamos tener más comunicación con usted.
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