Cómo hacer Shanghai Nanxiang Xiaolongbao
1. Materias primas:
Patas delanteras de cerdo frescas, fideos finos blancos y gelatina de piel cocida.
2. Materiales auxiliares:
Aceite refinado, sal, azúcar, cebolla verde picada y jengibre rallado.
En tercer lugar, proporción:
1. Hacer 10 jaulas pequeñas por cada dos trozos de harina.
2. El relleno de cerdo cuesta 3 yuanes por jaula pequeña.
3. Añadir la cantidad adecuada de gelatina por cada kilogramo de relleno de cerdo.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, sal, azúcar, cebolla verde picada, jengibre picado, etc. Relleno de cerdo por kilogramo.
Pasos
Primero, producción:
1 Relleno: Procesar la carne de cerdo fresca en la salsa de carne, ponerla en un recipiente y luego agregar la piel en proporción Congelar. y la cantidad adecuada de agua, sal, azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, revuelva uniformemente para formar el relleno y reserve;
2 Masa: mezcle la harina blanca refinada y la cantidad adecuada de agua y amase. masa, luego espolvoree con la cantidad adecuada de harina seca y amase el aceite refinado repetidamente para hacer una masa suave y moderada para su uso posterior;
3. y luego presione la masa Xiaolong en forma redonda con las manos. Forma de panqueque, coloque relleno de cerdo encima, envuelva la masa para panqueques con las manos y luego dóblela en una pequeña jaula con los dedos, formando un pliegue de 14 o más veces. .
2. Cocer al vapor:
Coloca la jaula en una jaula de bambú, cúbrela con una estera de paja y cocínala al vapor en agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Producto terminado:
1. Forma: La jaula es traslúcida cuando sale y tiene forma de castaña de agua. Los pliegues superiores a 14 son uniformes y claros, pequeños, exquisitos y agradables a la vista;
2. Sabor: abre la masa al vapor y quedará aproximadamente una cucharada de sopa en el relleno de carne. El sabor es suave pero no grasoso, delicioso y puro, y la fragancia es larga;
3. Características: piel fina, relleno grande, sabor jugoso, delicioso y forma hermosa.