¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China? ¿Cuáles son los platos representativos?
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Cocina de Shandong
La cocina de Shandong tiene su origen en el sabor de Qilu, Shandong. Es la única desarrollada de forma independiente entre las cuatro cocinas tradicionales (y ocho tradicionales). cocinas) en China (en comparación con cocinas influyentes como la Huaiyang, Sichuan y la cocina cantonesa) es una de las cocinas con la historia más larga, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y las técnicas más hábiles.
Es famosa por su aroma, ternura y sabor suave. Se presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es clara y refrescante, y la sopa de leche es blanca y suave. Fushan, Yantai es el lugar de nacimiento de la cocina Jiaodong. Es famoso por cocinar una variedad de mariscos con un sabor ligero. Licheng es la cuna de la cocina de Jinan. Es bueno para reventar, asar, freír y freír, y su sabor es especial.
Platos representativos: intestino grueso de nueve vueltas, riñón salteado, carpa agridulce, pepino de mar frito con cebolla verde, pollo frito Sixi y Texas, langostinos estofados, tofu de primera calidad, panceta de cerdo, sopa de huevo de salmonete espera.
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Cocina de Sichuan
Es una de las ocho principales cocinas de China. Se originó en Sichuan y Chongqing y se caracteriza por lo picante, especiado y fresco. y fragante. El surgimiento de la cocina de Sichuan se remonta a las dinastías Qin y Han, y ya había formado un género durante la dinastía Song. Después de que la pimienta se introdujo en China a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan experimentó una importante innovación y se desarrolló gradualmente hasta convertirse en la cocina de Sichuan actual.
Platos representativos: Mapo tofu, cerdo al estilo de Sichuan, lonchas de pulmón de marido y mujer, ternera hervida, Maoxuewang, pescado en escabeche.
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Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se originó en las Llanuras Centrales, después de más de dos mil años de desarrollo, maduró a finales de la dinastía Qing. Se compone de tres sabores locales principales: la cocina cantonesa (también conocida como cocina de Guangzhou), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina de Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina de Hakka), cada una con sus propias características.
La característica es el delicioso sabor. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos.
Platos representativos: pollo hervido, cochinillo asado, pichón estofado, pollo cantonés Wenchang, cerdo agridulce, tofu relleno Hakka, etc.
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Comida de Jiangsu
Cocina de Jiangsu. La cocina de Jiangsu, comúnmente conocida como "cocina de Jiangsu" en la cocina, es la segunda cocina más grande del palacio y se compone de los cuatro principales ríos de sabores de Nanjing, Xuhai, Huaiyang y el sur de Jiangsu. Hoy en día, la cocina de Huaiyang sigue siendo el plato principal de los banquetes estatales.
Se caracteriza por un sabor ligero. Utilizamos materiales estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y guisar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el sabor original y el sabor suave. Aprovecha bien tus verduras. Entre ellos, la cocina Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes, el manejo del cuchillo y es buena para hacer sopas. La cocina Sunan tiene un sabor dulce, por lo que se debe prestar atención a la preparación de salsa de soja y hacer un buen uso de los granos aromáticos y el vino de arroz; condimento.
Platos representativos: pollo desmenuzado con salsa de soja, pescado largo tierno de sésamo, pato salado, carne de cangrejo y cabeza de león, etc.
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Cocina/platos de Fujian
La cocina de Fujian se basa principalmente en los platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro Se formaron las cocinas Fujian y Puxian. Tomemos como representante la cocina de Fuzhou.
Se caracteriza por su delicioso sabor. Especialmente bueno en "olor" y "sabor", su estilo es fresco, meloso, carnoso y no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
Platos representativos: Saltos de Buda sobre el muro, Costillas de cerdo borrachas, Cerdo con lichi, Yongdoufu de Fujian, Arroz de esturión rojo Babao, etc.
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Cocina de Zhejiang
Zhejiang, situada en la costa del Mar de China Oriental, es conocida como la tierra de la abundancia. Es rica en productos naturales, delicias de montaña y mar y diversos tipos de pescado. La cocina de Zhejiang es una cocina local representada por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. La cocina de Zhejiang utiliza una amplia gama de materias primas y presta atención a la frescura y la combinación razonable de materias primas para complementar el sabor y explorar plenamente las delicias y la nutrición de las materias primas comunes. En particular, los dos principales sistemas tecnológicos de sabor de la cocina Hangbang, la cocina Hubang y la cocina Shanbang, enfatizan las materias primas frescas y tiernas, por lo que todas están recién hechas. También hay muchas plantas en el agua y las montañas que son ricas en diversos nutrientes y muy beneficiosas para la salud.
Se caracteriza por un sabor ligero.
Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con cereales aromáticos y vino de arroz. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor es fresco, crujiente y tierno, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes. Entre ellos, el norte es dulce, el oeste es picante y el sureste es salado.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, cerdo Dongpo, cerdo al vapor con hojas de loto, sopa de pescado Song Sao, etc.
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Cocina de Anhui
La cocina Hui, conocida como cocina de Anhui, es una de las ocho cocinas principales de China.
Se caracteriza por su sabor fresco y especiado. Bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, menos para sofreír y sofreír, y mucho aceite, color y fuego. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se centra en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.
Platos representativos: pescado mandarín apestoso, tofu peludo, estofado Yipin, etc.
Restaurantes representativos: Anhui People, Hometown of Huizhou Merchants y Guo Tong Meishui.
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Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es una cocina local con una larga historia en China. La cocina de Hunan presta especial atención a los condimentos, especialmente los picantes, ácidos, salados, fragantes y frescos. Hace calor en verano y tiene un sabor ligero y fragante. El invierno es húmedo y frío y el sabor es fuerte, cálido y fresco.
Se caracteriza por su sabor picante y su amplia variedad. El color es brillante, espeso y práctico; especiado, fragante, fresco, suave y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es especialmente picante cuando se condimenta. En términos relativos, la cocina de Hunan es incluso mejor cocinando carne a fuego lento, casi hasta el punto de la perfección. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocinado a fuego lento, original.
Platos representativos: cabeza de pescado con pimiento picado, cerdo estofado con lanzas de piedra, tocino al vapor, pollo Dong'an, pollo picante, etc.