¿Dónde está la calle de comida en Shanghai?
A medida que Shanghai se conecta cada vez más con las áreas circundantes, ha surgido una "calle de mariscos" de 4 kilómetros de largo en la carretera nacional 318 que conduce a las provincias de Jiangsu y Zhejiang, el pueblo pesquero de Jinyue y la ciudad de mariscos de Yundu, Tiantian. El Puerto Pesquero y otros restaurantes y hoteles con diferentes niveles de consumo atraen cada día a comensales de todos los sectores sociales.
Yunnan Road: los shanghaineses van más a Yunnan Road para "comer fuera". No solo son cada vez más prósperos Chang'an Dumpling House, Jinling Hotel, Sanhelou Restaurant y Lao Zhengxing Hotel, sino que Xiajiekou también ha comenzado a instalar puestos para servir refrigerios nocturnos, convirtiéndose en una famosa calle de comida en Shanghai. Los más famosos de Yunnan Road son el pato asado de Pekín y el pato salado Little Jinling. También hay pasteles de arroz con costillas de cerdo "Xianlai", pollo "Little Shaoxing", albóndigas al vapor "Nanxiang", bollos al vapor Tianjin Goubuli, albóndigas de Shandong, estofado "Old Sichuan", etc. Las delicias más famosas de Yunnan Road son el pato asado de Pekín y el pato salado Little Jinling. La "olla caliente" de Sichuan, etc., por supuesto, lo más reacio es el "cordero asado de Xinjiang". Se puede oler la fragancia del cordero desde la distancia, y comprar un manojo por 2 yuanes te hace reacio a abandonar Yunnan Road. alguien bromeó: "Cuando entres en Yunnan Road, babearás mucho".
Transporte: 220, 575, 781, 782, 783 terminal de Huaihai East Road, parada en 01, 127 en Yan'an. East Road vía Yunnan Road, 202, 775, 980 y las líneas de túnel 3, 5 y 6. Entre ellas, 42, 123, 126, 503 y 926 (hacia el este) paran en Jinling East Road, y 42, 126, 920 y 926. La carretera (hacia el oeste) se detiene en Huaihai East Road.
Huanghe Road: al girar desde Nanjing Road, sentirá que ha entrado en una avenida arbolada, con calles altas y densas. carteles de restaurantes que lo saludan. Un supermercado gourmet animado y asequible.
Transporte: Estación People's Park de la Línea 2 del Metro, Estación Plaza del Pueblo de la Línea 1 del Metro o Estación de Xinzha Road, Línea 136, Terminal de Huanghe Road, Línea 210 Beijing West. Road Como estación terminal, las líneas 20, 37 y 921 paran en Nanjing West Road a través de Huanghe Road, y las líneas 15, 21, 64, 801 y 939 paran en Beijing West Road. : La famosa calle de comida de Hongkou, adyacente a la calle comercial municipal Sichuan North Road, reúne restaurantes y bares especializados de todo el mundo y es la primera opción para banquetes y reuniones de la clase media de Shanghai.
Transporte. : a través de la terminal de pasajeros 100 y 848 de Zhapu Road, la terminal de pasajeros de 63 y 563 Wusong Road, la terminal de pasajeros 61 de Tiantong y las carreteras 6, 13, 14, 17 y 25, 147, 220, 223, 510, 922 de Haining Road. Tiantong Road tiene 19, 65 y 928
Xiaoyang Shengjian en Wujiang Road
En términos generales, hay cientos de tiendas de panecillos fritos y al vapor en la playa de Tangshan en Shanghai, que son mucho más espectacular que las cafeterías Starbucks Incluso escuché un chiste de un amigo en Shanghai: "Si esperas a tu amante más de cinco minutos, le enviarás algunas quejas, pero estaré bien esperando". bolas de masa fritas ". Esto muestra lo importante que es esta pequeña bola de masa frita para los habitantes de Shanghai. Xiaoyang Shengjian es una tienda de bolas de masa fritas con una historia de 7 años. La sopa grande es una característica importante. Cada una es tan grande como el puño de un bebé, dorada, y la piel es tan fina como el papel, pero no rota y no se pega entre sí. La carne se pica con carne de cerdo y se mezcla con salsa de soja, cebolla, jengibre, pimienta de Sichuan y aceite de sésamo. >Dirección: No. 54 y 60, Wujiang Road
Pez de nueve bocas en el refugio contra tifones
El pez de nueve bocas en el refugio contra tifones es un auténtico estilo tenue de Hong Kong En resumen, el pez de nueve bocas es un pez de mar, la gente de Chaoshan lo llama "pescado de tofu", su "forma" es muy especial, como una locha grande. La carne de la locha grande es un poco blanquecina, suave y tiene. "Cuidado al cogerlo con los palillos, ya que con un poco de fuerza se puede "partir". Frito con harina, tiene una bonita forma, color dorado, sabor salado, fresco y fragante, y una textura tierna. Coge un trozo y llévalo a la boca. La sopa y la carne han absorbido el aceite y el agua y quedan tan tiernas y suaves como el tofu. Pero ahora hay demasiados restaurantes "Daxing", por lo que hay que buscar los 6 restaurantes auténticos para comer pescado Jiudu.
Dirección:
No. 175 Changle Road
No. 175 Changle Road
Golden Magnolia Plaza, No. 1 Dapu Road
No. 1333, Nanjing West Road
No. 1 Yaohan, No. 501 Zhangyang Road
Edificio Comercial Internacional, No. 358 Haining Road
No. 1258 Wuzhong Road, Wuzhong Road No. 1258 (intersección de Hechuan)
Pegatinas chinas de Sihaiyoulong
Guotie es una especialidad de Sihaiyoulong. Parece poco tradicional. A primera vista, es largo y plano, se parece un poco a la olla caliente de Beijing, pero se parece más a las albóndigas japonesas al vapor. Se siente más especial comer calcomanías chinas como esta. No son tan grasosas como las calcomanías locales y saben bien.
Dirección: No. 121, Longchuan Road
No 456, Tianlin East Road
No 670, Maotai Road
Cangrejo cáscara amarilla
Las galletas de mantequilla se elaboran con harina y aceite fermentados y relleno. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón, crujiente, suave y fragante. En los primeros años de Shanghai, la mayoría de las casas de té y las tiendas de Laohuzao (especialidad en agua) tenían una tina vertical para hornear y una caldera para freír de fondo plano. Fabricaban y vendían dos tipos de bocadillos al mismo tiempo: huevas de cáscara de cangrejo y panecillos fritos. .
La cáscara del cangrejo es amarilla y crujiente, y los bollos fritos son frescos y tiernos. Son muy apreciados por los bebedores de té. A finales de los años 30 aparecieron tiendas especializadas en la venta de estas dos variedades, como Huangjiasha, Dapuchun, Wuyuan, etc., que se hicieron famosas durante un tiempo.
Pasta de azufaifa
La pasta de azufaifa es un tipo de pasta, hecha de masa crujiente, rellena de pasta de azufaifa negra y frita. Es de color dorado, pequeño y exquisito, con piel suave y relleno dulce y delicioso. Es muy querido por los compatriotas de Hong Kong y Macao y por los turistas japoneses.
Bollos fritos al vapor
Shanghai llama bollos al vapor bollos al vapor, por lo que los bollos fritos al vapor son en realidad bollos fritos. Utiliza rellenos de bollo al vapor medio fermentados, coloca en una sartén, fríe con aceite, rocía agua varias veces y ya estará cocido. El fondo es de color dorado y duro y crujiente. Después de cocerlo al vapor, todo el cuerpo queda blanco y suave. El relleno de carne es fresco y tierno con un toque de adobo. Al morderlo tiene aroma a sésamo o picado. cebolla verde. Es una buena opción para comer caliente.
Los bollos fritos al vapor eran originalmente una variedad de casas de té y Laohuzao (tiendas de agua). Los rellenos son principalmente carne de cerdo fresca y gelatina. En la década de 1930, aparecieron en la industria de catering de Shanghai los dumplings fritos profesionales, con rellenos hechos principalmente de pollo, camarones y otras variedades.
Fideos fríos al vapor y mixtos
Los fideos fríos primero se cuecen al vapor y luego se hierven, luego se enfrían con aire frío y luego se sazonan y se mezclan con fideos. Los fideos fríos siempre han sido una buena forma de aliviar el calor en el mercado de alimentos de Shanghai. Sin embargo, alrededor de 1937, los fideos fríos se cocinaban y luego se enfriaban con agua fría. Después de 1949, debido a que los fideos fríos se enfriaban con agua cruda, el departamento de salud los prohibió. la venta de fideos fríos.
En 1952, Siruchun Dim Sum Shop primero coció los fideos al vapor y luego los hirvió, y luego utilizó enfriamiento por aire frío para procesar los fideos fríos, lo cual fue un éxito. No sólo cumple con los requisitos higiénicos, sino que los fideos producidos son duros, resistentes y suaves, lo cual es bien recibido por los clientes.
Fideos Yangchun
También conocidos como fideos lisos. Según la costumbre popular, el décimo mes del calendario lunar se llama Xiaoyangchun, y la jerga del mercado de Shanghai es que el décimo mes es Yangchun. En el pasado, cada plato de fideos se vendía por diez centavos, por eso se llamaban fideos Yangchun. Fideos con aceite de cebolleta, también conocidos como fideos con aceite de cebolleta y algas marinas. Está hecho con aceite de cebolleta cocido y algas carbonizadas (llamadas Kaiyang en shanghainés) mezcladas con fideos cocidos.
Los fideos son duros, glutinosos y suaves, las algas son suaves y deliciosas y el aceite de cebolleta es fragante.
Después de 1945, el dueño de un puesto llamado Chen en el templo Chenghuang utilizó el método de su ciudad natal en el norte de Jiangsu para cocinar aceite de cebollino y usarlo para mezclar fideos. La cebolla tiene un aroma fuerte y un estilo único, por lo que es muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy. Ahora se ha convertido en el plato estrella del restaurante Lakeside Dim Sum. Albóndigas de arroz glutinoso con frutas
Las albóndigas se rellenan con frutas, se envuelven en harina de arroz glutinoso y se cocinan hasta obtener albóndigas de arroz fermentado. El aroma del vino es rico, el sabor es dulce, las albóndigas de arroz son glutinosas pero no grasosas y los rellenos son dulces.
Albóndigas de arroz glutinoso enrolladas
Después de que las albóndigas de arroz glutinoso estén cocidas, enróllelas con una capa de harina de frijol adzuki seca. Al final de la dinastía Qing, Lei Nu, que vivía cerca de la Torre Sanpai en Shanghai, se ganaba la vida montando un puesto y vendiendo bolas de arroz glutinoso. Para hacer más negocios, intentó todos los medios para compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de arroz glutinoso. Al principio, extendió una capa de harina de arroz glutinoso seca sobre la superficie de las bolas de arroz glutinoso. Luego, intentó hacer varios fideos secos y el resultado fue que el hecho con harina de frijoles rojos fue muy efectivo y muy popular entre los comensales.
Tortita de Manteca de Fruta
Se elabora triturando arroz glutinoso y arroz japónica hasta convertirlo en polvo, añadiendo frijoles rojos, frutas, etc. y cociéndolo al vapor. Es un plato de arroz de temporada a finales de la primavera del año viejo. El pastel es suave y dulce, ceroso pero no pegajoso y tiene varios sabores de nueces.
Costillas de Cerdo Hervidas y Pastel de Arroz
Las costillas de cerdo se combinan con pequeñas y finas tortas de arroz, escaldadas en aceite y cocidas.
Hay dos sistemas principales de este snack en Shanghai, representados por el restaurante Shuguang (anteriormente conocido como Xiao Changzhou, conocido como el rey de las costillas) y la tienda Xianlai Dim Sum. Ambos son famosos por vender costillas y pasteles de arroz, pero sus métodos de producción. Son diferentes y sus gustos también son muy diferentes, cada uno con sus propias características, ya era famoso en Shanghai en la década de 1930.
Orejas de Gato de Carne Fresca
Las orejas de gato tradicionales se elaboran mezclando agua fría con fideos para obtener granos en forma de orejas de gato, con pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos, etc. como aderezos, y comido con sopa. Las orejas de gato de Qiaojiazha en Shanghai son únicas. Están envueltas a mano con rellenos de carne o pasta de frijoles y blanqueadas con aceite, lo que les da un sabor especial.
Caracoles esenciales
Seleccione caracoles de tamaño mediano y cocínelos con granos de destilería viejos preparados como condimento principal. La carne del caracol es tierna y dura, llena de aroma y la marinada es rica y suave. La carne y la marinada quedan más deliciosas cuando se comen juntas.
Gofres Takahashi
Elaborados con harina blanca refinada, manteca de cerdo cocida, azúcar blanca, judías rojas, canela, etc., son dulces, regordetes, crujientes y refrescantes. los cuatro bocadillos famosos de Gaoqiao (tortas de pino Una de las tartas, bizcochos, obleas y hojaldre. Es una especialidad de Gaoqiao Food Factory, Ruijin Road, Huaihai Middle Road.
Chenghuang Temple Ligao Candy
La leyenda tiene una historia de más de 1.300 años. Hace más de 100 años, el Templo de Dios de la ciudad de Shanghai abrió una tienda de dulces de pasta de frutas. Gracias a la hábil gestión del propietario, los dulces de pasta de pera del Templo Chenghuang se hicieron famosos tanto en el país como en el extranjero. Este tipo de dulces se divide en dos categorías: dulces de pera terapéuticos y dulces de pera de colores. Eficacia El caramelo de pasta de pera tiene los efectos de aliviar la tos y el asma, promover la producción de líquidos y ser apetecible.
Se elabora a partir de almendras, Platycodon, Poria, Pinellia pinellia, flores de invierno, Pediculus, naranja y otras materias medicinales y azúcar blanco, que se refinan mediante decocción. El colorido azúcar en pasta de pera se prepara a partir de hierbas medicinales chinas como amomum villosum, espino, clavo, bergamota e incienso de madera y azúcar blanco. Ahora vendido exclusivamente por Yuyuan Mall Shanghai Ligao Candy Store.
Frijoles especiados en crema
Los frijoles especiados en crema se elaboran a partir de frijoles mungo locales y se sazonan con hinojo, canela, sal, azúcar, esencia, crema y otros condimentos. Sus características son sabor ligeramente dulce, meloso y delicioso, color brillante, postgusto largo, apetitoso y digerible.
Mosca de hericio
Fengjing Dingshou
Catorce snacks tradicionales clásicos de Shanghai
Dulces de pasta de pera del templo de Chenghuang
Yangchun fideos
Jalea al vapor
Huevas de cangrejo y polvo de cangrejo
Pastel de jade blanco
Pastel de tiras de menta
Estos Estas son las delicias tradicionales chinas más populares en Shanghai.