¿Cuáles son las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental?
La comida china presta atención al color, el aroma y el sabor, y persigue la concepción artística. Entre ellos, "delicioso" es el significado más elevado que se persigue con la comida. Los ingredientes combinan entre sí y los sabores se penetran entre sí. Durante el proceso de cocción, se deben agregar varios condimentos en cantidades adecuadas, el sabor y el calor deben ser moderados y se debe controlar la "temperatura". La comida china encarna el concepto colectivo y la media dorada del pueblo chino desde la antigüedad.
Las técnicas de preparación de alimentos de los occidentales son relativamente simples y se centran en mantener el sabor y el contenido nutricional de los propios platos. La búsqueda de la nutrición es el significado más elevado de su dieta. Los ingredientes a menudo no están completamente mezclados, son independientes y tienen sus propias características. Este concepto dietético encarna el pensamiento racional e independiente de Occidente.
2. Estructura de la dieta.
La dieta china se divide claramente en alimentos básicos y alimentos no básicos. Los alimentos básicos incluyen trigo, arroz, mijo, frijoles, etc. Divididos por regiones, en el norte generalmente se trata de pasta y en el sur de arroz; los alimentos no básicos son principalmente verduras, complementadas con carne, así como huevos y leche. La dieta china se basa principalmente en verduras y es más ligera que la occidental.
No existe una distinción clara entre alimentos básicos y no básicos en la dieta occidental. La carne y la leche constituyen gran parte de la dieta occidental, aunque también forman parte de la dieta diaria el queso, la mantequilla y los postres. La comida se caracteriza por ser rica en proteínas, grasas y calorías. Los occidentales son generalmente más altos y gordos que los chinos, lo que está relacionado con su estructura dietética.
Los chinos suelen preparar sopa, beber té o agua hervida después de las comidas para aliviar la untuosidad. Los occidentales beben café o comen un pequeño trozo de postre.
3.
La dieta del pueblo chino es un sistema de colaboración. Ya sean tres comidas al día o una reunión de familiares y amigos, la gente suele sentarse alrededor de una mesa redonda y compartir la comida de sus platos. Al comer, la gente brinda y recomienda platos, que son armoniosos, animados y alegres. Los occidentales comen por separado y cada uno tiene su propia comida.
Si es un buffet, cada uno puede pasear y elegir sus propios platos. Generalmente no deben recoger los platos de los demás. Si se trata de una cena, el anfitrión generalmente respetará los deseos de los invitados.
La vajilla china y la occidental también son diferentes. El pueblo chino ha utilizado palillos desde la antigüedad y su historia se remonta a hace 4.000 años. La mayoría de las comidas chinas se cortan en tamaños que se pueden comer directamente durante la cocción. A la hora de comer, sólo necesitas dos sencillos palillos para llevar a tu boca alimentos de diferentes formas y texturas.
Los occidentales tienen cuchillos, tenedores, cucharas, etc. Debido a que algunos alimentos occidentales simplemente se procesan durante el proceso de cocción, como las ensaladas y los filetes, el uso de cuchillos y tenedores ayuda a subdividir aún más los alimentos e introducirlos.
4. Métodos de cocción.
La comida china generalmente se cocina a altas temperaturas y los ingredientes de los platos fríos generalmente no están completamente crudos. Agregue condimentos durante la preparación de los alimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal, vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc. Es raro ver ketchup o pimiento en la mesa. Existen muchos métodos de cocción de la comida china, además de asar, hornear, freír, hervir y freír, también se fríen, se cuecen al vapor, se cuecen a fuego lento, se ahúman y se marinan.
Las comidas de alta gama al estilo occidental tienen estrictos requisitos de producción, como la precisión de los ingredientes al gramo, el tiempo de cocción, la temperatura, etc. Sin embargo, la cocina china no tiene requisitos tan precisos. El condimento se basa en el sabor final y la experiencia personal también es importante.
5. Modales en la mesa.
Los chinos prestan atención a las reglas y al estatus social, por lo que los asientos en la mesa también son muy particulares. Por lo general, frente a la puerta está el título y el de la izquierda es el título. Estos puestos están reservados para invitados distinguidos y personas mayores. Los invitados menos importantes se alinean a ambos lados por turno, y el anfitrión y los invitados se sientan uno frente al otro. Los occidentales defienden la libertad, la igualdad y la espontaneidad. No tienen requisitos estrictos para los escaños, pero generalmente respetan sus derechos y dan prioridad a las mujeres.