Cómo preparar berenjenas estofadas para servir

Ingredientes principales

Berenjena

1 raíz

Accesorios

Aceite

Apropiado cantidad

Sal

Una cantidad adecuada

Ajo

Una cantidad adecuada

Cebollas

Una cantidad adecuada

p>

Jengibre

Una cantidad adecuada

Salsa de soja

Una cantidad adecuada

Vinagre añejo

Cantidad adecuada

Vino de cocina

Cantidad adecuada

Azúcar

Adecuada cantidad

Almidón de agua

Cantidad adecuada

Pasos

1.

2. Mezclar una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre maduro, una cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal en un bol con jugo y reservar.

3. Cortar la berenjena en trozos enrollados.

4. Añádelo a un recipiente con agua ligeramente salada y déjalo en remojo durante unos veinte minutos.

5. Sacar las berenjenas remojadas, escurrirlas y utilizar papel de cocina para absorber el agua superficial.

6. Calentar el aceite en la olla, añadir las berenjenas y sofreír.

7. Freír las berenjenas hasta que estén ligeramente blandas y retirar.

8. Después de volver a calentar el aceite en la olla, poner la berenjena en la olla del aceite y volver a sofreírla.

9. Echar todo el aceite para freír las berenjenas, dejando sólo un poco de aceite, y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

10. Añade el bol de salsa preparado y deja hervir a fuego alto.

11. Poner la berenjena frita en la sopa y sofreír rápidamente.

12. Sofreír hasta que la sopa se reduzca ligeramente a tu gusto. Añade agua y fécula para reducir el jugo y apaga el fuego.

Consejos

1. Cortar la berenjena y ponerla en agua ligeramente salada para evitar que se oxide.

2. Las berenjenas remojadas en agua ligeramente salada no absorberán aceite al freírlas.