¿Cómo hacer tres estofados picantes frescos?
Ejercicio 1. Sofreír el ingrediente A con 2 cucharadas de aceite para ensalada, luego agregar el ingrediente B y sofreír unas cuantas veces, luego agregar el ingrediente C, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos y filtrar el residuo.
2. Blanquear el intestino grueso y lavarlo, ponerlo en una arrocera y añadir una taza de agua al vapor hasta que esté suave, luego sacarlo y cortarlo en trozos pequeños y cortar la sangre de pato; cortar la col china en trozos y blanquearla, cortar los ajetes en diagonal;
3. Hierva la base de sopa picante hecha en el método 1 hasta que hierva, ponga todos los ingredientes de la olla caliente (excepto las rodajas de olla caliente) y los ingredientes hechos en el método 2 en la olla y cocine, agregue la carne; rebanadas cuando quieras comer Agrégalas a la base de la sopa y cocina, luego cómelas con salsa para mojar.
Ingredientes: 500 g de lonchas de estofado de cerdo, ajetes, repollo, tofu frito, pastel de sangre de arroz, setas enoki, rábano blanco, brotes de maíz, calabaza, verduras de color verde.
Fondo de olla: 5 latas, 1 cucharadita de esencia de pollo fresco, 3 cucharaditas de salsa de té de arena picante,
Condimentos: 45 g, 25 g de chalotas, 10 g de Kung Pao, 12 gramos de canela, 3 piezas de anís estrellado.
Ejercicio 1. Lave y corte los ajetes, el repollo y las verduras en trozos; lave y corte el tofu, la torta de sangre de arroz y la calabaza en trozos, lave y retire los tallos de los champiñones enoki; pele y corte los rábanos blancos en trozos, lave y reserve los brotes de maíz; .
2. Calentar la sartén, añadir todos los condimentos y sofreír.
3. Añade todos los ingredientes base en la olla del Paso 1 y deja hervir.
4. Ponga los ingredientes de la olla caliente del método 1 en la olla del método 2 y cocine.
5. Coloque las rodajas de cerdo en la olla del Paso 4 y cocine, luego sirva con los ingredientes de la olla caliente.
Ingredientes: 3 cucharadas de pasta de judías de Sichuan, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de aceite para ensalada, 100 gramos de chiles secos, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 3 cucharadas de azúcar, 15 gramos de azúcar de roca , 1 rodaja de jengibre, 6 dientes de ajo, 2 cebollas verdes de Pekín, 2 cucharadas de vino blanco, hueso. 3 trozos de anís estrellado, 1 trozo de kaempferol, 1 trozo de canela, 3 trozos de hojas de laurel, 3 trozos de clavo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de sal, media cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharadas de salsa de soja ligera .
Ejercicio 1. Vierta aceite para ensalada en la olla, caliéntelo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, retire y reserve. Vierta el azúcar en la olla de aceite, sofría a fuego lento, luego agregue la cebolla picada y el jengibre. y ajo.
2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que adquieran un color ligeramente amarillo, añadir todos los condimentos y sofreír, luego añadir la pasta de judías de Sichuan y sofreír. En este momento, vierta el vino blanco, la salsa de soja ligera y la mantequilla.
3. Finalmente, vierta la sopa de costillas de cerdo, agregue azúcar de roca y luego vierta los granos de pimienta de Sichuan y los chiles previamente fritos nuevamente en la olla para que se conviertan en la base de la olla caliente.