¿Dónde está el mejor plato de carne de China?
La cabeza de león estofada es un plato que se suele comer durante el Año Nuevo chino y los festivales. También se le llama Sixihui, que significa que es auspicioso. Este es un plato famoso de Huaihe. La carne grasa y magra es roja y brillante, combinada con vegetales verdes. Tiene un color brillante y un aroma fragante. La carne suave y el jugo son irresistiblemente deliciosos.
2. Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como tío y cuñada, es un plato famoso con sabor tradicional Han en Hangzhou, Zhejiang. Se dice que en la dinastía Song, al tío y a la cuñada se les impidió muchas veces vengar a sus maridos. Experimentaron los altibajos de la vida y crearon este plato. Por lo general, la carpa herbívora se utiliza como materia prima y se puede cocinar. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce.
3. Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro originalmente se llamaba Fu Shouquan. En el vigésimo quinto año del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en honor del enviado de Fujian, Zhou Lian. Para complacer a Zhou Lian, le pidió a su esposa que cocinara en persona. Usó una jarra de vino Shaoxing para llenar más de 10 tipos de materias primas como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma, mariscos, etc. Lo coció a fuego lento y lo llamó Fushouquan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios.
4. Cerdo al vapor con harina
El cerdo al vapor con harina (también conocido como carne de fideos) es uno de los platos tradicionales de la nacionalidad Han y es muy popular en el sur de China (Jiangxi). , Sichuan, el sur de Shaanxi, Anhui, Hubei, Hunan, Zhejiang, Fujian y otros lugares). Se elabora con panceta de cerdo con piel, fideos de arroz y otros condimentos. La carne al vapor es glutinosa y fragante, crujiente y refrescante, grasa pero fina, roja y blanca, tierna pero no grasosa, y los fideos de arroz son aceitosos y están llenos de cinco sabores. Dependiendo del método de cocción, puede ser picante o dulce, y los ingredientes se pueden complementar con guarniciones como raíz de loto vieja, calabaza y batata.
5. Cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado, también conocida como 'buena suerte' y 'entrada', está relacionada con Huang Zongxian, un famoso estudioso de la Dinastía Qing. Se dice que durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, Huang Zongxian huyó a una pequeña aldea en Hunan para quedarse con los agricultores y escapar de la prisión literaria. La familia es muy pobre y no puede permitirse la comida. Afortunadamente, antes de cenar, el hijo del granjero pescó un pez de río y se fue a casa. Entonces, la anfitriona puso sal al pescado para hacer sopa, luego cortó los chiles y los coció al vapor con las cabezas de pescado. Huang Zongxian pensó que estaba delicioso y desde entonces le gustan las cabezas de pescado. Después de la evacuación, le pidió al chef de su casa que lo mejorara y se convirtió en el famoso plato actual de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado.
6. Pollo blanqueado
La piel del pollo hervido queda suave, ligera y deliciosa. El pollo hervido del famoso restaurante Panxi ganó el premio Golden Top a los productos de calidad del Ministerio de Comercio. El pollo de corte blanco de Zhanjiang es famoso en Guangdong, Hong Kong y Macao. Además, el pollo Qingping también es un tipo de pollo de corte blanco.
7. Pollo Picante
El pollo es rico en proteínas, grasas, hierro, fósforo, calcio, riboflavina y niacina. Puede reponer el qi y la sangre, nutrir la esencia y tiene un fuerte efecto nutritivo. Al mismo tiempo, la grasa del pollo contiene más ácidos grasos insaturados, lo que lo convierte en un alimento rico en proteínas ideal para pacientes de edad avanzada con enfermedades cardiovasculares.
8. Bollos empapados de cordero
Los bollos empapados de cordero se conocen como bollos empapados de cordero. En la antigüedad, se llamaba "sopa de cordero". En el noroeste, especialmente en Xi'an, Shaanxi, la carne de res y el cordero son deliciosos empapados en bollos al vapor. Su Shi, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte, dejó un poema: "Hay cera de oso en la sopa y Qin sólo cocina sopa de cordero". Está bien cocida, los ingredientes son espesos y suaves, la sopa de carne podrida es espesa, grasa pero no grasosa, rica en nutrientes, llena de fragancia, tienta el apetito y deja un regusto interminable después de comer. Debido a que calienta el estómago y resiste el hambre, siempre ha sido amado por personas de todos los grupos étnicos en Xi'an y las regiones del noroeste. Los huéspedes extranjeros deben probarlo primero cuando vienen a Shaanxi para satisfacer su apetito. Los bollos cocidos al vapor de carne de res y cordero se han convertido en el "representante general" de la famosa comida de Shaanxi.
9. Cordero Entero Asado
El “cordero entero asado” es un banquete tradicional y único en Mongolia Interior. El cordero entero asado es un producto cárnico tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang, especialmente los uigures. Debido al método de procesamiento especial y exquisito del "cordero entero asado", el cordero entero asado es un manjar precioso utilizado por dignatarios, terratenientes, el 1 de agosto y otras personas de clase alta para entretener a invitados distinguidos durante festivales, cumpleaños y eventos felices. En el pasado, sólo los príncipes mongoles podían disfrutarlo y los pastores comunes y corrientes no podían comerlo en absoluto. Ahora la mayoría de la gente puede comer este manjar tradicional.
10. Lomo de cerdo Guotai
El lomo de cerdo al vapor es un snack de Tianjin que se elabora con lomo de cerdo, huevos, cebolla picada y jengibre, vino de cocción, sal, harina, aceite de sésamo y. Cebolla verde picada de color amarillo brillante, fresca y tierna en boca, y delicioso sabor salado.
11. Pato Pekín
El pato asado es un plato pekinés mundialmente famoso. Fue desarrollado por el pueblo Han en la dinastía Ming de China y era un alimento palaciego en ese momento. La materia prima es carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a la brasa con leña de frutas. El color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro. Hay dos escuelas de pato asado de Beijing, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Por su color rojo, carne tierna, sabor suave, grasa pero no grasosa, se la conoce como "la mejor comida del mundo".
12. Cerdo estofado
El cerdo estofado es uno de los platos calientes. Utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal, lo mejor es elegir carne con tres capas de grasa y magra. La técnica de cocción del cerdo estofado es principalmente a la cazuela. Es graso y magro, dulce y suave, y se deshace en la boca. La carne de cerdo estofada está muy extendida por toda China y es un plato popular famoso.
13. Carne enlatada
El guobaorou es un plato agridulce, que se elabora al gusto de los invitados extranjeros. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se cubre con masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se retira y luego se revuelve en la sartén para que espese.