¿Por qué el té de roca es tan amargo y astringente? ¿Qué debo beber? ¿Por qué le gusta a tanta gente?
El sabor amargo del té proviene principalmente de dos sustancias, la cafeína y los polifenoles del té. Entre ellos, la cafeína es el principal sabor amargo y los polifenoles del té son el principal sabor astringente. Si el contenido de estas dos sustancias en la sopa de té excede el estándar, el aroma y el sabor se verán abrumados, haciendo que la sopa de té quede amarga.
En la montaña Wuyi, el té de roca de alta calidad crece principalmente en pozos, arroyos, nidos y rocas, porque estos accidentes geográficos no solo tienen un microclima excelente, sino que también bloquean la luz solar intensa e impiden que los árboles de té produzcan Astringencia excesiva. Sustancias gustativas.
Por otro lado, los tés de roca Weishan se plantan en su mayoría en terrenos planos, con largas horas de sol y luz intensa, lo que hace que los árboles del té produzcan una gran cantidad de cafeína y polifenoles del té. pobre y el té preparado es. La sopa de té también es amarga.
La segunda es que el tiempo de preparación es demasiado largo. Antes de preparar el té de roca, preste atención al agua rápida. Vierta el agua hirviendo en la sopera que contiene el té de roca y luego vierta rápidamente la mayor parte de la sopa de té en una taza justa. Todo el proceso debe controlarse en 7-8 segundos. De esta manera, las sustancias amargas de la sopa de té no se liberan mucho y no afectarán las sustancias aromáticas, por lo que la sopa de té queda fragante y clara.
Pero si el té de roca se remoja en agua caliente durante mucho tiempo, como 30 segundos, 1 minuto o 3 minutos, definitivamente provocará una liberación excesiva de sustancias amargas, lo que hará que la sopa de té sepa. amargo y astringente. Por tanto, si quieres beber una buena taza de té de roca, la calidad y el método de elaboración son muy importantes.
El asunto del té de Chen Xiao