¿Cómo hacer pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño?

1. Ponga el aceite, el almíbar, el agua alcalina y la sal en un recipiente y caliéntelo en el microondas durante decenas de segundos hasta que el almíbar se aclare.

2. Tamiza la harina y mezcla uniformemente con un cuchillo de goma para que la piel del mooncake quede tan suave como el lóbulo de una oreja. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente un poco más de cuatro horas.

3. Remoje las yemas de huevo saladas en vino durante diez minutos para eliminar el olor, luego coloque las yemas en el molde para hornear y hornee directamente sin precalentar el horno, hornee a 325F durante 7 minutos. Retirar y dejar enfriar.

4. Divida la piel del pastel de luna: si hace un pastel de luna grande, divida la piel del pastel de luna en 8 porciones, cada porción es de 40 gramos, si hace un pastel de luna pequeño, divida la corteza del pastel de luna en 8 porciones, cada porción; es de 15 g, máximo 20 porciones.

5. Divida el relleno de pastel de luna: si hace un pastel de luna grande, divida el relleno de pastel de luna en 8 porciones, cada porción es de 110 g, envuelva la yema de huevo y envuélvala en un círculo si hace un pastel de luna pequeño; Divide el relleno de pastel de luna en 8 porciones, cada porción mide *** 20. Envuelve la mitad de la yema de huevo en forma redonda.

6. Hacer pasteles de luna: Pon un trozo de piel de pastel de luna en la palma de tu mano, aplánalo con ambas manos y ponle una capa de relleno de pastel de luna. Empuje suavemente el relleno del pastel de luna con una mano y empuje suavemente la piel del pastel de luna con la palma de la otra mano, y deje que la piel del pastel de luna se despliegue lentamente hasta que el relleno del pastel de luna esté completamente envuelto. Esta técnica es muy importante para garantizar que la piel y el relleno no se separen después de hornear el pastel de luna. Espolvorea un poco de harina seca en el molde de pastel de luna, agita bien y vierte el exceso de harina.

7. Aplica ligeramente una capa de harina seca sobre la piel del mooncake envuelta, coloca la bola de mooncake en el molde y aplana suavemente con fuerza uniforme. Luego, golpéelo hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha, y podrá desmoldarlo fácilmente. Come todos los pasteles de luna por turno.

8. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit, rocía ligeramente una capa de agua sobre la superficie de los mooncakes y hornea en el estante superior del horno durante cinco minutos. Sacar el líquido de yema, bajar el horno a 300F, meter los mooncakes al horno y hornear por otros siete minutos, sacarlos y pincelarlos con el líquido de yema nuevamente y hornear por otros cinco minutos, o hasta que estén el color que te guste.