Cómo hacer bollos al vapor sin masa
¿Entonces no nos supone ningún problema hacer bollos al vapor en casa? Puedo asegurarles que en realidad no es nada problemático, porque no hay necesidad de fermentación secundaria ni de un rodillo para extender la masa. Mezclar los rellenos y la masa, añadir los buenos ingredientes y envolverlo directamente. Es mucho más sencillo que nuestros bollos habituales. ¡Veamos cómo se hace!
Preparar los ingredientes
500 gramos de harina
5 gramos de levadura en polvo
10 gramos de azúcar
Doble efecto no 5g de levadura en polvo de aluminio
270g de agua tibia
15g de manteca de cerdo
Método de elaboración
1: Mezclar 10g de azúcar blanca ( El azúcar blanco puede promover la fermentación de la levadura, pero no debe tener un sabor dulce). Vierta 5 g de levadura en polvo en 270 g de agua tibia y revuelva hasta que el azúcar y la levadura se derritan.
2: Vierte 500g de harina y 5g de levadura en polvo sin aluminio de doble acción en la harina, y luego añade 15g de manteca de cerdo.
Añadimos una pequeña cantidad del agua de levadura derretida a la harina, y removemos mientras vamos añadiendo hasta que no quede harina seca para hacer una masa más blanda (esta masa es más blanda que nuestros habituales bollos al vapor).
Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue. Coloca la masa mezclada sobre la tabla de cortar y frota la masa de un lado a otro como si fuera ropa.
Como la masa es relativamente blanda, es fácil amasarla suavemente, luego sellarla y dejarla reposar durante 20 minutos.
3. Durante el tiempo de sobriedad, ajustemos los rellenos, limpiemos la carne de cerdo (las grasas y las magras quedarán más fragantes, pero a mi familia no le gusta comer las grasas, así que elijo las magras). unos), y póngalo en una picadora de carne para revolver. Forme el relleno de carne en forma granular, prepare medio tazón de agua con pimienta con anticipación y agregue una pequeña cantidad de agua con pimienta al relleno de carne. Al revolver, revuelve en la misma dirección y espera hasta que se absorba toda el agua del chile antes de agregar la esencia. Agrega una cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado, y vierte una cucharada de aceite (agrega la cebolla, el jengibre, las hojas, el anís estrellado y el cilantro al aceite, fríe lentamente a fuego lento hasta que se dore, luego retira el residuo, usa este aceite para hacer rellenos de bola de masa, muy fragante), luego agrega un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor, y finalmente solo agrega un poco de sal al gusto. No se agrega esencia de pollo y se agregan trece especias, pero el relleno es absolutamente delicioso, revuelve uniformemente y. el relleno de carne es delicioso.
4. Una vez que la masa se haya despierto, no es necesario amasarla. Espolvorear un poco de harina seca directamente y amasar durante un buen rato. Se recomienda cortar en pequeñas porciones iguales con un cuchillo ya que la masa es demasiado blanda y se puede pegar fácilmente a las manos.
Gira el lado cortado hacia arriba, espolvorea un poco de harina seca y aplana con las manos.
5. Comer uno directamente sin extender la masa ni rellenar.
Cuando hacemos la bolsa, sujetamos el medicamento con la mano izquierda, y sujetamos la bolsa doblada con el pulgar y el índice de la mano derecha. Puedes rellenar el relleno con el pulgar izquierdo, porque la superficie es relativamente blanda, por lo que aunque el medicamento es pequeño y el relleno grande, es muy fácil envolverlo.
6. Después de envolverlo, colóquelo en una vaporera. La vaporera debe estar forrada con un tapete antiadherente o cepillada con aceite para evitar que se pegue a la olla, de lo contrario no se conectará.
Luego sube el vino. Cuando estés sobrio, verás que el volumen es obviamente mayor que antes y se siente muy ligero cuando lo recoges. Puedes cocinarlo al vapor con agua durante 15 minutos y. guisarlo durante dos minutos.
Los bollos al vapor ya están listos.
Como no hay una vaporera pequeña en casa, tengo que usar una vaporera grande para hacerlo, pero ¿crees que este pequeño y lindo lo es? realmente satisfactorio? Aunque es pequeño tiene mucho relleno. Se puede ver vagamente el relleno desde abajo, que está realmente delicioso. Entonces, para el éxito de todos y sin desperdicio, resumiré los puntos clave de producción.
Puntos de producción
1: Al mezclar harina, se puede aumentar o disminuir la cantidad de agua según la absorción de agua de la harina, pero la masa mezclada no debe quedar dura, de lo contrario Será muy difícil cuando lo terminemos. Es difícil terminar.
2: Algunas personas dicen que no es necesario hacer fideos dos veces. Luego te despiertas durante veinte minutos. De hecho, el motivo por el que leudamos durante 20 minutos es para que la masa absorba mejor el agua, y el gluten conseguirá una mejor extensibilidad. De esta forma, no hace falta un rodillo para envolverlo directamente y la masa lo hará. no aumentar en un corto período de tiempo. Si hace calor puedes reducir la cantidad de levadura y la masa no subirá tan rápido.
3: Los bollos al vapor no se pueden cocinar al vapor directamente después de envolverlos. Cuando los bollos sean obviamente más grandes que antes y se sientan más ligeros al recogerlos, se puede volver a hervir el agua. El tiempo se calcula a partir del tiempo SAIC.