¿Cuáles son los estándares básicos para las cocinas centrales?

La cocina central es un tipo de clasificación de cocina. ¿Cuáles son los estándares básicos de la cocina central? Hoy, el editor las responderá una por una.

1. Requisitos de selección del sitio. Elija una zona con terreno seco, condiciones de drenaje y suministro eléctrico, y no lo ubique en una zona propensa a la contaminación.

2. Cubrimiento, disposición, separación y requisitos de área. Establecer sitios de procesamiento y operación para cada enlace que sean adecuados a la variedad y cantidad del suministro. Cada área de procesamiento de alimentos debe estar ubicada en el interior y separada de forma independiente.

3. Requisitos de pisos, drenajes, paredes, puertas, ventanas y techos para el procesamiento de alimentos. Los pisos, paredes y techos están hechos de materiales no tóxicos, inodoros, antifiltraciones y no incrustantes. Las puertas y ventanas están bien ensambladas.

4.Requisitos de limpieza, desinfección y limpieza de herramientas, instalaciones y equipos, así como de instalaciones de lavado y desinfección de manos. De acuerdo con los tipos de alimentos que se procesen, se deberán equipar equipos e instalaciones de limpieza, desinfección y limpieza que sean adecuados en tamaño y cantidad para las operaciones normales.

5. Limpieza de piscinas, equipos, herramientas y recipientes necesarios para el procesamiento de alimentos. Las piscinas de limpieza se organizan por categorías, con la cantidad o capacidad adecuada, y se marcan sus usos. Los equipos, herramientas, recipientes, etc. que entren en contacto con los alimentos deben cumplir con las normas y requisitos de seguridad alimentaria.

6. Ventilación y extracción de humos, y requisitos para los lugares de almacenamiento de alimentos en los almacenes. Las áreas de cocción de alimentos utilizan escape mecánico. Los almacenes de alimentos y los almacenes de no alimentos se instalan por separado.