Cinco fideos famosos en China.
Características: Los fideos cortados con cuchillo reciben su nombre del corte con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Los bordes afilados tienen forma de hojas de sauce.
Sabor: Suave y masticable, suave pero no pegajoso. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
Accesorios: Los condimentos (comúnmente conocidos como “toppings” o “mixing”) de los fideos cortados con cuchillo también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, cordero ranch, champiñones enoki, adobo de huevo, etc. ., muy apreciados por los amantes de la pasta.
2. Fideos estofados de Henan
Características: Los fideos Hui son un tipo de pasta similar a la lasaña. Está hecha de harina de alta calidad con alto contenido de gluten y se complementa con caldo y varios acompañamientos. platos. . Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición.
Sabor: sopa clara, ligeramente picante, picante
Sopa: la sopa está hecha de cordero tierno de primera calidad y huesos de cordero (divididos para revelar la médula en el medio) para más de cinco horas. Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Entre ellos, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca.
Accesorios: tiras de algas, tiras de Qianpian, fideos, cilantro, huevos de codorniz, etc. , así como cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, chile rallado y otras sopas de verduras. Se puede dividir en dos tipos: fideos para sopa y fideos.
3. Fideos Dandan de Sichuan
Características: Los fideos Dandan son un plato de Sichuan elaborado con harina, aceite de chile, pasta de sésamo, cebolla verde picada y otros ingredientes. El nombre en inglés es: fideos, sabor de Sichuan.
Sabor: Después de cocinar los fideos Dandan, los fideos quedan finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy sabrosa.
Accesorios: Los ingredientes incluyen salsa de soja roja, manteca de cerdo derretida, aceite de sésamo, pasta de sésamo, ajo picado, cebolla verde picada, pimiento rojo, fideos con pimiento, vinagre, malta y glutamato monosódico.
4. Fideos Zhajiang de Beijing
Características: Fideos Zhajiang, antiguo Beijing, fideos tradicionales chinos, compuestos de verduras y Fideos Zhajiang.
Características: Los fideos antiguos de Beijing con salsa de soja terminados tienen los efectos de mejorar la resistencia, reducir el azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre, y pueden ser consumidos por la población en general.
Accesorios: La carne cortada en cubitos queda demasiado grasa y demasiado fina. La panceta de cerdo debe quedar firme y fácil de freír en aceite, para que quede fragante.
5. Fideos secos calientes de Wuhan
Características: Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y los fideos de sopa. Los fideos se cocinan con anticipación, se enfrían y se engrasan y luego se espolvorean con salsa de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, aceite de chile, pepinillos encurtidos de cinco especias y otros ingredientes para hacerlos más distintivos y agregar una variedad de sabores.
Sabor: Al comerlos, los fideos son finos, suaves, masticables, con un delicioso aroma a salsa, color mantecoso, fragantes y deliciosos, y un sabor picante muy refrescante. Es una receta secreta transmitida de generación en generación que tienta el apetito.
Accesorios: chile fresco en polvo, vinagre, pasta de sésamo.
Características: Con el sabor único de "la sopa es clara, la carne podrida es fragante y los fideos finos" y "uno claro, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y amarillos", uno claro (sopa clara), dos blancos (rábano blanco), tres rojos (rojo con aceite de chile), cuatro verdes (verde con cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes) han ganado elogios unánimes de los clientes en casa y en el extranjero.
Sabor: sopa picante, dulce y original.
Accesorios: Suele acompañarse con tendones de ternera estofados o con sabor a salsa, huevos salados y diversos platos fríos (como patatas ralladas, rábanos rallados, algas ralladas, chucrut rallado, etc.)