¿Cómo comer pastelería negra en Shanghai?

500g de harina de arroz glutinoso, 200g de aceite de manteca de cerdo, 200g de semillas de sésamo negro. 200 gramos de azúcar, 5 gramos de osmanthus.

Preparación

1. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo, lavarlas, sofreírlas y molerlas hasta convertirlas en polvo. Picar los despojos en puré, añadir el sésamo en polvo, el azúcar y el osmanto, mezclar bien y amasar bien hasta obtener el relleno de sésamo.

2. Tomar 1/5 de harina de arroz glutinoso, amasarla hasta obtener una torta redonda, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacar y dejar enfriar.

3. Mezclar el bizcocho cocido y el arroz glutinoso y amasarlos. Cuando esté suave y firme, amáselo en tiras, recójalo hasta obtener un espacio en blanco de unos 15 g, amase el espacio en blanco en una copa de vino, póngalo en el relleno de hojaldre negro, luego ciérrelo y amáselo hasta obtener bolas de masa verdes.

4. Hervir el agua en la olla, añadir las bolas de masa y remover suavemente por el borde de la olla con una cuchara para evitar que se peguen. Cuando las bolas de masa floten, reduzca el fuego a bajo durante 1 minuto y luego colóquelas en un bol.