Una lista completa de fideos fríos sin gluten
Ingredientes
Ingredientes: cantidad adecuada de agua, 500 gramos de harina común, 3 gramos de sal.
Herramientas necesarias: una palangana grande (que se usa para amasar y enfriar la masa), una olla grande (que se usa para contener varias veces el agua de lavado), una olla de hierro (que se usa para cocinar la masa), una fina tamiz de malla, una cuchara, dos placas de acero inoxidable de fondo plano un poco más grandes, una abrazadera resistente al calor y un cepillo para aceite.
Método de trabajo
1. Añade unos 3 gramos de sal a medio kilo de harina y mézclalo con agua fría y harina. Los fideos se podrían hacer más duros.
1. Añade unos 3 gramos de sal a medio kilo de harina y mézclalo con agua fría y harina. Los fideos se podrían hacer más duros.
2. Tapar la masa con un paño húmedo o dejar reposar durante más de quince minutos.
3. Busca un recipiente más grande, vierte un poco de agua fría, no toques la masa y usa la mitad de la masa para lavarte la cara. Simplemente amase la masa en agua.
4. Cuando el agua esté turbia, cambiar un recipiente con agua. No tires el agua restante después de lavarte la cara. Viértelo todo en una olla grande y resérvalo.
5. Lavar los fideos en agua cuatro o cinco veces, dejando un poco de tendón amarillo, y utilizar agua de lavado blanca en el lavabo. El gluten lavado se puede cocer al vapor o hervir. El gluten cocido al vapor tiene panales y el gluten cocido es muy fuerte. Me gusta cocinar. Cuando era niña, mi abuela siempre cocinaba gluten y estaba delicioso salteado y mezclado con él. Hacer gluten es fácil. El gluten se cuece directamente en agua y sólo se necesitan diez minutos para hervir el agua.
6. Dejar el agua de lavado en una olla grande durante más de tres o cuatro horas y no tocarla. ¡Cuanto mayor sea el tiempo de precipitación, mejor será el efecto!
7. Después de la precipitación, el agua de la cara quedará clara y la harina se depositará en el fondo del recipiente. Drene el agua lo más limpiamente posible. Luego use una cuchara para revolver los fideos que se han hundido hasta el fondo del recipiente y use un colador para tamizar los fideos y quitar los grumos.
8. Dejar el agua superficial libre de impurezas.
9. Prepare dos placas de acero inoxidable de fondo plano para su reemplazo. Cepille cada plato con una fina capa de aceite de cocina. (El aceite cocido consiste en calentar el aceite usado para cocinar y dejar que se enfríe).
10. Vierta una cucharada de agua de fideos en el plato plano, póngala en la olla con agua hirviendo, cubra la olla. y cocinar En unos tres minutos, podrás controlar el espesor de la masa.
11. Poner la masa cocida al vapor y el plato en un recipiente con agua fría y dejar enfriar la masa un rato. En este momento, puedes untar otro plato con aceite, verterlo en los fideos y cocinarlo al vapor en la olla.
12. Una vez que la masa se haya enfriado un poco, se puede sacar del plato. La masa cocida al vapor queda traslúcida y muy dura.
13. Cada capa de masa cocida al vapor se debe recubrir con aceite cocido para evitar que las láminas de masa se peguen.
14. Armar la masa.