¿Por qué han decaído muchas tiendas centenarias?
Otro punto es que muchos restaurantes consagrados creen que "el aroma del vino no teme la profundidad del callejón", carecen de los valores de los clientes modernos y no están seguros de su propio posicionamiento y dirección.
Mucha gente piensa que las "marcas tradicionales" son "caras" porque algunas marcas tradicionales soportan costos laborales más altos, en segundo lugar, en términos de compra de productos, utilizan canales privados, por lo que sus precios son más altos que los de otras marcas. los que hay en el mercado.
Otra cuestión es: ¿cómo pueden los jóvenes aceptar mejor las empresas tradicionales que sirven comida?
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Hauns Brand Creative Consulting
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Este tema es un cliché. En primer lugar, es necesario aclarar los puntos débiles de los consumidores jóvenes contemporáneos y establecer la relación entre las preferencias de la audiencia de consumidores y la marca; en segundo lugar, aprovechar los genes culturales para remodelar la imagen de marca de modo que las marcas antiguas también puedan vestir nuevas; ropa, finalmente, a través de los jóvenes para recibir información. ¡Difunda el nombre conjunto a través de varios canales para comunicarse mejor con los jóvenes!
1. Descubra los genes culturales de la marca
Los genes culturales de la marca se pueden dividir en genes culturales regionales, genes culturales históricos o genes culturales del producto. Es importante descubrir los genes culturales de las marcas consagradas. La herencia de este gen cultural puede bendecir a las marcas consagradas.
2. Establecer una asociación de marca
El establecimiento de una asociación de marca es muy importante para las marcas consagradas, al igual que Wufangzhai me recuerda a las bolas de masa de arroz, Tongrentang me recuerda a los materiales medicinales chinos. y Daoxiang Village me recuerda Cuando pienso en pasteles, los logros de Shen Da me recuerdan a la Liga Juvenil. El establecimiento de esta asociación de marca debe combinar planificación de marca, posicionamiento de marca y visión de marca, permitir que las marcas consagradas hablen por sí mismas y permitir que más consumidores piensen en su marca cuando piensen en productos individuales.
3. Crear imagen de marca
Hoy en día, cada vez más marcas consagradas se centran en establecer su propia imagen de marca, porque los grupos de consumidores a los que nos enfrentamos hoy en día no lo son. Sólo se trata de hacer un buen producto. Las ideas conservadoras de la generación anterior chocan con las ideas de la nueva generación de jóvenes. Si no cambian, serán eliminadas por el mercado. Muchos nuevos sucesores de marcas antiguas se han dado cuenta gradualmente de esto y comenzaron a rejuvenecer y mejorar las marcas antiguas en términos de posicionamiento, diseño de logotipos, diseño de VI, diseño de empaque, etc. No hay mucho lugar para elegir, el sabor es único e inolvidable y no puede captar las necesidades gustativas de los comensales jóvenes que buscan cambio e innovación.
Muchos restaurantes consagrados no se sienten muy bien con su ambiente y servicios gastronómicos. También se están quedando atrás en las mejoras de las tiendas y no pueden satisfacer las necesidades de los consumidores jóvenes.
Si las marcas de catering consagradas quieren realmente tener un futuro brillante y lograr el renacimiento de las marcas consagradas, deben confiar en su propia transformación, innovar en la herencia, cultivar el mercado y explorar profundamente el valor cultural, valor de mercado y valor social de marcas consagradas.
No importa qué marca de catering sea, sus productos son el núcleo de la competencia, de lo contrario están destinados a ser eliminados del mercado. La innovación de productos no tiene por qué empezar necesariamente desde cero. Transformar algo nuevo sobre una base determinada también es una innovación. La marca de catering de Laozi sólo necesita captar las características del producto y presentar sabores tradicionales que sean adecuados para los gustos de la gente moderna. Y requiere innovación continua y ajustes oportunos para satisfacer las necesidades de los consumidores en diferentes épocas.
Las marcas consagradas deben estar más cerca de la visión de los consumidores jóvenes y pueden entrar en nuevos mercados a través de Internet. Esta es la forma en que les gusta a los jóvenes. Por ejemplo, durante el Festival del Medio Otoño de este año, marcas consagradas como Shen Dacheng y Taotaoju lanzaron pasteles de luna de alta calidad con nuevos sabores como leche, chocolate, cereza y matcha, que son muy apreciados por los consumidores jóvenes, especialmente consumidoras femeninas. También podemos utilizar nuevas herramientas y métodos de marketing, como la economía de las celebridades de Internet, Tik Tok, transmisiones en vivo y titulares, así como plataformas de entrega de alimentos como Ele.me y Meituan para expandirnos hacia arriba y hacia abajo, y trabajar con el comercio electrónico. comercio minorista de manera multifacética.
Con el avance de los tiempos, la estandarización de la restauración se ha convertido paulatinamente en una tendencia.
Aunque solo una parte de la comida tradicional china es adecuada para la estandarización del catering, dado que el control de los detalles de producción, como la temperatura y la temperatura, aún requiere operaciones manuales, las etapas de selección de materiales y procesamiento preliminar se pueden estandarizar.
Las marcas de catering tradicionales tienen una historia y una atmósfera cultural más largas, y representan una cultura de catering regional única. No sólo funcionan como puntos de referencia gastronómicos, sino que algunas marcas consagradas incluso tienen marcas de referencia turísticas regionales. Esto requiere combinar los ricos recursos de la cultura alimentaria de las marcas consagradas con otras demandas de los turistas modernos, lo que no solo puede crear una atmósfera ambiental externa para las marcas consagradas, sino también brindar a los consumidores una experiencia inolvidable de "productos y experiencias que vuelan juntos". retro y moderno".
A medida que los consumidores cambian, las necesidades del mercado de la restauración también cambian silenciosamente, y las empresas de restauración establecidas se enfrentan a una elección unidireccional entre el cambio o la muerte. Esto requiere que los restaurantes consagrados sepan: la autenticidad no significa el mismo nivel, la autenticidad no significa rechazar la innovación, ser complaciente y construirse una prisión. Cómo encontrar un equilibrio entre productos antiguos, técnicas antiguas, gustos antiguos y las tendencias alimentarias modernas de los consumidores es uno de los puntos clave para la transformación exitosa de los restaurantes consagrados. Entonces, ¿qué más necesitan las marcas tradicionales para ir más allá?