¿Por qué los camarones de cristal del hotel son blancos?

Porque los camarones que elegí no eran camarones verdes, eran rojos, no blancos cristalinos. Pero eso no impide que quede suave, tierno, crujiente y dulce. Los camarones de cristal están en el hotel, un poquito en el plato grande, se ven de alta calidad y exquisitos, no creo que se puedan hacer bien en casa. De hecho, los hoteles tienen reglas ocultas. Muchos ingredientes han sido procesados ​​especialmente, por lo que producirán efectos que no se pueden lograr en casa.

Materia prima:

Camarones.

Ingredientes:

Jengibre, clara de huevo, bicarbonato de sodio comestible.

Condimento:

Sal (1,5 cucharaditas divididas en tres veces, vino de cocción, pimienta blanca, almidón, caldo.

Ejercicio:

1. Camarones crudos

2. Lavar los camarones, presionarlos repetidamente con una toalla limpia, no usar demasiada fuerza y ​​absorber el agua. sazona con sal y pimienta blanca. Marina con harina, bicarbonato de sodio y vino de cocción y refrigera por 2 horas.

4. Retira el jengibre en tiras de los camarones marinados, lava y repite el paso 2 para absorber el agua. agrega la clara de huevo y la pimienta blanca, la sal y la fécula, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos.

5. Calentar el aceite al 70%, freír los camarones hasta que cambien de color.

6. Escurrir los camarones. Reservar, verter todo el aceite en la olla, espesar el caldo, sal y pimienta blanca y mezclar con la pasta de raíz de loto. >

Si no se puede poner bicarbonato de sodio, el tejido de los camarones quedará esponjoso y crujiente.

En el último paso agregué un poco de aceite de camarón, que realmente dora el lirio. /p>

Los camarones deben estar frescos y el sabor es realmente diferente.

Solo usé 1 cucharadita de sal porque se lavó después de marinar 0,5 cucharaditas de cada uno de los camarones marinados. y la parte engrosada fue suficiente