Receta integral de rábano en escabeche del Noreste

Rábano blanco o zanahoria, jengibre, agridulce, agua, zumo agridulce, sal.

Práctica:

1. Cortar el rábano en rodajas y reservar.

2. Poner el rábano en rodajas en la olla, espolvorear con sal y marinar; unos 20 minutos, cortar bien, marinar por un corto tiempo, darle la vuelta varias veces durante el período;

3. Poner las rodajas de rábano encurtido y el jengibre en la botella y taparla bien;

4. Combine el agua, el azúcar y el vinagre en una olla pequeña y déjelo hervir, revolviendo para disolver el azúcar por completo. En este punto podrás probar si está demasiado ácido o demasiado dulce. Después de hervir, vierte la salsa agridulce en la botella de rábano mientras aún esté caliente. No exageres con la salsa agridulce con las tiras de rábano. Después de enfriar, tapa la botella y déjala a temperatura ambiente durante un día antes de servir.

Ingredientes principales:

500 gramos de zanahoria.

Condimentos:

5g de sal, 5g de anís estrellado, 20g de pimienta, 10 pimientos encurtidos, 10g de vinagre blanco, 50g de agua, 5g de azúcar.

Práctica:

1. Después de lavar las zanahorias, limpie la humedad de la superficie con papel de cocina y córtelas en trozos pequeños;

2. en un bol, añade el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y 2 rodajas de jengibre.

3 En otro, vierte la sal, el azúcar, el vinagre blanco y el agua hirviendo (proporción 1:1:2:10); tazón mediano, revuelva bien. El agua debe cubrir el rábano, sólo un poquito, porque hay sal en el agua y el rábano también quedará salado;

4. Vierta el agua mezclada uniformemente en el recipiente que contiene el rábano. y cúbralo con una tapa. Refrigere durante aproximadamente 24 horas antes de servir. Puedes abrir la tapa por la mitad y darle la vuelta con los palillos para que el rábano en escabeche quede delicioso sin usar agua ni aceite.

El valor nutricional del rábano ácido

El rábano ácido es rico en vitamina C y una gran cantidad de oligoelementos. Su consumo regular puede ayudar a reponer nutrientes en el organismo y también servir como aperitivo. . Si normalmente tienes mal apetito, puedes comer un poco de rábano ácido antes de comer para ayudarte a aumentar el apetito. Además, el rábano en escabeche se puede utilizar en salteados, lo que puede hacer que el arroz sea delicioso y liberar mejor los nutrientes del rábano en el arroz. Pero cabe señalar que es mejor no comer demasiado rábano agrio por la noche, de lo contrario provocará insuficiencia gastrointestinal.