¿Por qué los restaurantes chinos sirven medias porciones de comida?

Para los consumidores que piden medio plato, la cantidad que comen en el estómago es la mitad del plato total, pero para los restaurantes chinos, dado que el costo de los ingredientes solo representa una pequeña parte del costo total, el costo de medio plato es; tanto como El costo de todo el plato es aproximadamente el mismo. "Para un plato con un coste total de unos 35 yuanes, el coste del alquiler, la mano de obra, el agua, la electricidad, el gas, etc. puede superar los 25 yuanes, y el coste de las materias primas puede ser sólo menos de 5 yuanes". dijo el responsable de un restaurante chino.

A los ojos de muchos chefs, freír medio plato es más difícil que freír todo el plato. "Cuántas materias primas y condimentos se deben poner en un plato, qué tan alto debe ser el fuego y durante cuánto tiempo se debe freír, todo está fijo. Una vez que se reducen las materias primas, es necesario reajustar la cantidad de condimentos y la potencia de fuego. "Si los materiales se reducen estrictamente a la mitad, el color, el aroma y el sabor cambiarán al mismo tiempo, y la comida frita será incluso de mala calidad", afirmó el chef de un restaurante chino.

Además de ser difícil garantizar la estandarización, los platos de media ración también serán menos eficientes. "El tiempo para freír un plato es fijo. Se tarda el doble en freír dos medios platos que un plato entero, y no hay descuento. Se tarda menos en cocinar. Si es guiso, cerdo estofado, plato grande de pollo , etc., lleva mucho tiempo prepararlo. Es aún más antieconómico cocinar medio plato de comida ", dijo el chef arriba.

En muchos restaurantes chinos, si la mitad de los platos se venden estrictamente a mitad de precio, es posible que el precio ni siquiera cubra el coste. El periodista se enteró de que muchos restaurantes que actualmente promocionan platos de media ración apenas mantienen el equilibrio. "Básicamente no es rentable." El gerente de un restaurante chino dijo que desde la promoción de los platos de media ración, los consumidores han recibido muchos elogios, pero el margen de beneficio bruto ha disminuido mucho. Algunas empresas de restauración incluso consideran que "la pérdida es enorme y no hay beneficios a la vista".