¿Por qué la comida se pega a la sartén y cómo evitar que se pegue a la sartén?

La razón principal por la que se pega a la sartén es el calentamiento desigual, seguido del sobrecalentamiento del plato y la falta de distribución uniforme del aceite en el plato. Lo más importante es que el orden sea incorrecto. Siempre que el orden sea correcto, es simplemente cuestión de llevar la olla, mover la pala y observar el fuego. ¿Por qué hablar de orden? Algunos platos contienen carne y hay un paso adicional para sellar el aceite. Sin este paso, se pegará directamente a la sartén. En la cocina china la técnica es muy importante. Las sartenes pegajosas para cocinar generalmente no están limpias y, en segundo lugar, las ollas calientes en el fondo de la olla son antiadherentes.

Los woks nuevos y comunes se calientan al rojo girándolos sobre una llama abierta, se agregan vinagre blanco y líquido para lavar platos al agua y se limpian con lana de acero, se calienta aceite para ensalada en el fuego, se lava el wok y se Se utiliza poco aceite para sofreír las verduras para que no se peguen.

Recomiendo el wok de hierro. Siempre he cocinado en ollas de hierro y rara vez las uso. Entonces usar una olla de hierro es más refinado. Cuando lo compras y lo usas por primera vez, debes hervirlo, lavarlo, calentarlo, secarlo y aplicar aceite. En las zonas rurales se pintaba con un trozo de grasa de cerdo colocado en una olla de hierro caliente. Ambos lados de la olla están recubiertos para que sea menos probable que se oxiden y la superficie de la olla se mantiene lisa para que sea menos probable que se pegue después de cada sesión de cocción.

Después de que la olla hierva, cepillarla antes de cocinar. Después del cepillado, calienta la olla para secar el agua. Una vez que la temperatura de la sartén suba ligeramente, vierte el aceite. Agite la sartén o use una espátula para alcanzar los lados de la sartén y cubrir uniformemente la superficie con aceite. Esta acción es más rápida. Bien, cocinemos rápido. Si está friendo pescado, coloque la sartén de manera que el fondo quede resbaladizo en el aceite caliente para evitar que se pegue al fondo.

Las ollas nuevas comunes deben desecharse cuando las compras en casa, porque la superficie de la olla nueva tiene una capa de revestimiento antioxidante. No es saludable cocinar directamente los platos fritos. y feo, y es fácil pegarse a la olla. La olla debe colocarse en la estufa para que la capa antioxidante se desvanezca. El color generalmente se volverá azul pero no rojo (como se muestra a continuación), lo que hará que el acero se desvanezca y afecte la vida útil de la olla. Después de hornear la sartén, enfríala, límpiala con jabón para platos, luego caliéntala, vierte un poco de aceite en la sartén, gira la sartén para que el aceite humedezca completamente cada parte de la sartén y luego vierte el aceite. De esta forma la olla no se oxidará ni será fácil de usar.