¿Qué es el udon?
Los fideos udon se elaboran con harina de trigo con un contenido medio en gluten y una cierta cantidad de sal. A menudo se comen con una base de sopa a base de pescado seco, algas y salsa de soja. Hay muchos tipos de udon en Japón, incluido el Ultimate Udon de Akita, el Mizusawa Udon de Gunma y el Kasu Udon de Saitama.
Datos ampliados:
Orígenes históricos
Tradicionalmente, el cultivo de trigo en Japón no era común y faltaba el cultivo de pasta. La cultura japonesa actual de la pasta está influenciada por influencias chinas y occidentales. Los fideos udon se produjeron cuando la pasta se introdujo en Japón durante la dinastía Tang.
1. Según una leyenda oral de la prefectura de Kagawa, Kukai (Kōbō Daishi, 774-835 a. C.) trajo fideos de la dinastía Tang para salvar a la población pobre local. Debido a que llueve poco en el Mar Interior de Seto, es difícil cultivar arroz y enseñárselo al pueblo Zanchi. En general, se cree que este es el prototipo del Zanchi udon.
2. Las frutas que se originaron en la dinastía Tang (es decir, los pasteles de la dinastía Tang) eran populares en el período Nara: Sakube, Baijule y Kangton.
saku Bei): una tortita larga y delgada, frita, hecha de harina y harina de arroz. Se come el séptimo día del séptimo mes lunar durante una ceremonia de lucha contra la malaria. El sistema de pedir pasteles se ha desarrollado en Su Mian, Knifeless Udon y Ultimate Udon.
Hakutaku) - Masa de masa amasada con harina y cortada en forma de cuerda o masa. Evolucionó hasta convertirse en la cabeza de mono actual.
Konton): un relleno de carne relleno de harina o un pastel cocido o al vapor. Evolucionó hasta convertirse en los dumplings o wontons actuales.
La forma de los fideos udon japoneses actuales nació a mediados del período Muromachi (1336-1573), y también apareció en las tiendas udon de Edo, Kioto, Osaka y Qin Ping en el período Luyuan (1688). -1703).