¿Por qué es necesario freír primero la carpa cruciana al preparar sopa de carpa cruciana? ¿No se puede hervir directamente con agua?

El pescado contiene grasa después de freírlo y se emulsiona fácilmente, lo que hace que la sopa sea de color blanco lechoso y se pueda cocinar directamente.

Ingredientes: 2 carpas crucianas, 15g de soja, 15g de judías negras, 15g de judías mungo.

Complementos: aceite, sal, 1 cebolla de verdeo, 3 jengibre, 10g de cilantro.

1. Preparar las materias primas.

2. Preparar las materias primas.

3. Preparar las materias primas.

4. Remojar la soja, las judías verdes y las judías negras durante 6 horas y meterlas en la máquina de leche de soja.

5. Tritúrelo para obtener leche de soja.

6. Lavar el carpín y blanquearlo en una olla. Añadir vino de cocción y sal al agua para quitar el olor a pescado y que quede firme.

7. Añade aceite al wok, añade la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe.

8. Añade el pescado escaldado, vierte 300 gramos de leche de soja, añade la cantidad adecuada de agua, cocina a fuego alto durante 10 minutos, cocina a fuego lento durante 20 minutos, sazona y espolvorea con cilantro.

9. Producto terminado.