¿Cuál es el origen y desarrollo de los tradicionales dumplings chinos?
Las bolas de masa tienen una historia muy larga. Durante su largo proceso de desarrollo, han aparecido varios nombres. En la antigüedad, estaban "Lao Wan", "Bian Shi", "Dumpling Bait" y "Powder Powder". ". Nombres como "esquina" y "esquina rosa". Durante el período de los Tres Reinos, se llamaba "Wonton Creciente", durante las Dinastías del Norte y del Sur, se llamaba "Wonton", en la Dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "Wonton en forma de media luna supina", en la Dinastía Song, se llamaban "Wonton Creciente" se convirtieron en "Jiaoer", en la dinastía Yuan, se llamaban "albóndigas", y en la dinastía Yuan, se llamaban "?
Origen
Las albóndigas se originaron en la dinastía Han del Este. y fueron creados por primera vez por el sabio médico Zhang Zhongjing. En ese momento, las bolas de masa se usaban con fines medicinales. Zhang Zhongjing envolvía algunos materiales medicinales que repelían el frío (cordero, pimienta, etc.) en la masa, que podían curar la enfermedad. También puede evitar que los pacientes se congelen en los oídos. Durante el período de los Tres Reinos, las bolas de masa se convirtieron en un tipo de alimento y se llamaron "Crescent Wonton". Este alimento fue mencionado en "Guangya" por Zhang Yi de la dinastía Wei. Ya existía una comida en forma de media luna llamada "wonton", que tenía básicamente una forma similar a las bolas de masa.
Dinastías del Norte y del Sur
Para las dinastías del Norte y del Sur, los wonton ya eran. "Con forma de luna creciente. "Todos los comen". Se especula que después de cocinar las albóndigas, no se sacan y se comen solas, sino que se mezclan con sopa y se sirven en un tazón, por eso la gente en ese momento llamaba a las albóndigas. "Wontons". Esta forma de comer es popular en Henan. Todavía es popular en algunos lugares como Shaanxi y Shaanxi. Cuando la gente come bolas de masa, le ponen cilantro, cebollas verdes, camarones secos, puerros y otros ingredientes pequeños. sopa
La dinastía Tang
Acerca de. En la dinastía Tang, las bolas de masa eran casi iguales a las de hoy. También se llamaban y se sacaban por separado. "Wontons en forma de luna". Había 229 tipos de albóndigas en Baijiaoyuan, que se dividían en albóndigas vegetarianas, albóndigas hervidas y albóndigas de vegetales silvestres, albóndigas saludables, albóndigas de mariscos, etc.
Dinastía Song <. /p>
En la dinastía Song, las bolas de masa se llamaban "Jiaoer", que es la etimología de la palabra "bolas de masa". Todavía se puede ver en los períodos posteriores de Yuan, Ming, Qing y la República de China. Dinastía Song del Sur, se llamaba "albóndigas de carne hervida". Las albóndigas se introdujeron en Mongolia durante la dinastía Song. Influenciadas por el carácter de espíritu libre del pueblo mongol, la pronunciación de la palabra "albóndigas" en mongol es similar a la de. "plaan". El estilo de las albóndigas también cambió de piel fina y relleno pequeño a piel gruesa y relleno grande. Los libros de la dinastía Ming también confirmaron la difusión de las albóndigas chinas en todo el mundo. "Notas varias de Wanshu" escritas por Shen Bang durante el Wanli. registros del período: "El día de Año Nuevo, la comida se usa como placa". "Zhuizhong Zhi" de Liu Ruoyu registra: "El primer día del Año Nuevo, se comen bocadillos de frutas, es decir, comida de placa". "Se puede ver que en las zonas del norte de la dinastía Ming, comer alimentos planos el día de Año Nuevo ha reemplazado el consumo original de bolas de masa, pasteles de arroz y otros alimentos el día de Año Nuevo.
#p# Título web#e#Dinastía Qing
En la dinastía Qing, existían cosas como "empanadillas", "dim sum de agua", "empanadillas hervidas" y otros nombres nuevos para las empanadillas. de dumplings muestra que el uso de dumplings es diverso. El aumento en los nombres de dumplings muestra que su área de distribución está en constante expansión. Comer dumplings fue muy popular durante las dinastías Ming y Qing. Los dumplings generalmente se preparaban antes de las 12 en punto. la víspera del Año Nuevo (ahora a las 23 de la noche) y se come el primer día del primer mes lunar. Comer bolas de masa se llama "Nochevieja".
Registros históricos relevantes del año. La dinastía Qing dice: "Al mismo tiempo que el día de Año Nuevo, la gente come alimentos, como alimentos planos, y se llama Jiao Zi, que significa "víspera de Año Nuevo". Ricos y pobres, altos y bajos, todos usan blanco. harina para hacer bolas de masa y comerlas, que se llama bolas de masa hervidas. Es igual en todos los países y no hay diferencia. Una familia adinerada esconde en secreto oro y plata en los pasteles para predecir la buena suerte, y quienes los comen tendrán buena suerte al final del año. "Es decir, la gente come bolas de masa el día de Año Nuevo, que simboliza la buena suerte y la buena suerte, para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo". Xu Ke, un autor reciente, compiló "Qingyang Leichao" y dijo: " En el relleno también se les llama fideos; también se cuecen al vapor y se fríen. Los que comen agua y sopa se llaman bolas de masa. "Además" En el primer mes del año, el quinto día del año se considera powu. Es una antigua costumbre comer bolas de masa el quinto día y cocinar pasteles el tercer día. "Con la comercialización y la movilidad de la población, el sur también está aprendiendo de la cultura tradicional del norte. Por ejemplo, en Changzhou, que no come bolas de arroz durante los festivales, apareció la marca "Da Niang Dumplings".
En Guangdong, algunas ciudades de inmigrantes como Zhuhai, Dongguan y Shenzhen han desarrollado gradualmente la costumbre de comer bolas de masa durante el Año Nuevo. Además, las zonas de Fujian y Hakka originalmente tenían la costumbre de comer bolas de masa, pero no son una necesidad durante el Año Nuevo.
Es precisamente por la riqueza y diversidad de la cultura china que existen diversas costumbres y culturas procedentes de todo el mundo. Debemos aprender a reconocer y respetar las diferencias, promover el desarrollo armonioso y unificado de la cultura china y hacer que la cultura del mundo sea más única y diversa.