¿Qué causa el problema del pato asado cantonés que no está crujiente, colapsado y arrugado?

Mucha gente ha comido pato asado crujiente, pero no mucha gente lo prepara en casa. De hecho, este es un plato sencillo que se puede hacer en el horno, pero que lleva un poco más de tiempo de preparación. El secado del pato y la preparación del agua crujiente requieren mucho tiempo, pero no es difícil. Aunque no es tan hábil como en los viejos restaurantes de Beijing, sigue siendo fragante y lleno de sabor.

Pasos para hacer pato asado crujiente

1. Lavar el pato en blanco, verter agua hirviendo dos veces para tensar la piel. Mezcle la marinada y masajee repetidamente. Colocar en el frigorífico durante al menos 12 horas, dándoles la vuelta varias veces durante este tiempo.

2. Prepara una botella, llénala de agua, métela en una bolsa, extiende papel de cocina en el fondo de la botella y prepárate para secar el pato.

3. Introducir la botella por la abertura de la panza del pato, sostener las alas de pato con los palillos y secar hasta que no quede humedad en la piel exterior y se sienta como papel, entonces se considera listo. .

4. Mezcla miel y vinagre blanco en una proporción de 2:1 para preparar un agua crujiente. Después de que el pato en blanco esté seco, cepillarlo tres veces, esperando que se seque nuevamente cada vez.

5. Preparar las manzanas, cortarlas en trozos y rellenar la panza de pato.

6. Después de rellenar las manzanas, coser con hilo la panza de pato.

7. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y envuelve las piernas y alas de pato con papel de aluminio para evitar que se quemen. Coloque papel de aluminio en la bandeja para hornear inferior, ya que goteará mucho aceite.

8. Coloca el pato en las capas media y superior, enciende la circulación de aire caliente y déjalo a 180 grados centígrados durante unos 40 minutos. Luego hornee a 210 grados Celsius durante 30 minutos para darle color. Tenga cuidado de no quemarlo.

9. Déjalo secar después de sacarlo del horno.

10. Un pato asado tan sencillo, guárdalo y hazlo tú mismo.

Consejos

Trieta la piel del pato con agua hirviendo y sécala bien cada vez que cepilles la piel crujiente con agua. Presta atención al horno durante la etapa de coloración. Es la clave del éxito o del fracaso del pato asado crujiente.

Consejos de cocina

1. Enjuague el pato con agua limpia y póngalo en un recipiente.

2 Tome un tazón pequeño limpio y agregue jengibre rallado y ajo. rodajas, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, luego agregue la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera.

3 Vierta la marinada preparada sobre la carne de pato y esparza la salsa uniformemente por dentro y por fuera del pato con la ayuda de sus dedos. manos

4. Continúe frotando y masajeando durante 5 minutos, póngalo en una bolsa de conservación y póngalo en el refrigerador para marinar durante la noche.

5. carne de pato y colóquela en un lugar fresco y ventilado para que se seque al aire de forma natural durante el tiempo de espera. En el interior, mezcle la miel y el vinagre blanco de manera uniforme y úselo como agua crujiente para usar después

6. seco, utilizar un cepillo para sumergirlo en el agua crujiente y pincelar uniformemente por todo el cuerpo del pato. Esperar a que la piel se seque de forma natural. Colocar en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 30 minutos.

7. Saca el pato, úntalo uniformemente con agua crujiente y sécalo nuevamente al aire.

8 Corta las patas de pato, envuélvelas con papel de aluminio y colócalas en un horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos. .

El pato debe marinarse con antelación. Cuanto más tiempo se marine, más delicioso quedará.

Masajear bien el jugo del pato marinado para permitir que penetre en la carne del pato.

Después de untar con agua crujiente, espere hasta que se seque al aire de forma natural antes de asarlo, de lo contrario será difícil asegurar que la piel del pato esté crujiente.

Antes de volver a meterlo en el horno, envolver los muslos de pato en papel de aluminio para evitar que se quemen.

Cómo hacer salsa de fideos dulces al comer: Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente, agregue 3 cucharadas de salsa de fideos dulces y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de vino y 1/3 de agua Fríe la taza hasta que esté espesa y sedosa, y estarás listo para hacer esto: 1. Después de limpiar la piel y el interior del pato, inserta el pato en una botella de vino (yo no No tengo un gancho de hierro, así que tengo que usar este método). Vierta agua hirviendo sobre la piel del pato hasta que la piel del pato se encoja (el agua debe estar muy caliente) 2. Mezcle la maltosa con agua caliente para hacer agua con maltosa (sin seda, solo agua), unte el agua con maltosa sobre la piel del pato y espere aproximadamente 1 hora antes de volver a cepillarlo. Luego colóquelo en un lugar ventilado y deje que el pato se seque al aire durante aproximadamente 5 a 6 horas. Seque el pato durante la noche. Al día siguiente, el pato estará lo suficientemente seco como para separar la piel y la carne, de modo que la piel del pato se pueda asar sin soplar aire, fallé un poco en el paso de escaldar el. pato, es decir, el agua no estaba lo suficientemente caliente y la piel del pato no se encogió lo suficiente, por lo que la piel del pato produjo aceite cuando se secó al aire, lo que provocó que la piel y la carne no se separaran bien 3. Después del pato. Después de secar al aire, rellena la panza con manzanas y cebollas. El pato asado de esta manera tendrá un poco de aroma afrutado. 4. Luego coloca la pechuga de pato hacia arriba en la bandeja para hornear, precalienta el horno a 200 grados y hornea. 40 minutos Luego baje la temperatura a 150 grados y hornee por otros 40 minutos antes de darle la vuelta. Ase a 200 grados durante 40 minutos hasta que la piel del pato esté dorada. Ingredientes: pato (elija pato relleno con grasa subcutánea espesa. Yo usé un. pato congelado que pesa dos kilogramos después de limpiarlo y cortarlo (la mitad se asará) Adobo: 1 cucharadita de sal Salsa: media taza de agua hirviendo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharada de vino de cocción. Frote el pato por dentro y por fuera con 1 cucharadita de sal. Déjelo marinar durante medio día. 2. Hierva una olla grande con agua, cuelgue el pato con una cuerda, sostenga el pato con una mano y una cuchara grande con la otra, recójalo repetidamente. el agua hirviendo y escaldar todo el cuerpo del pato (si es un pato entero, es necesario usar una brocheta de bambú para cortar el borde, sellarlo, colgar la cuerda en la cabeza del pato o en el ala del pato y rociar el borde del cuchillo; primero para evitar fugas de aire; asé la mitad del pato, por lo que no hay garantía de fugas de aire, así que simplemente escaldé las patas de pato). 3. Vierta el jugo sobre el pato y cuélguelo en un lugar fresco y ventilado durante 24 horas. 4. Envuelva las puntas de las alas y los huesos de las piernas con papel de aluminio, coloque el pato en la parrilla y conecte una parrilla grande con agua caliente debajo (el pato asado producirá mucho aceite y será miserable; limpiar si no usas una bandeja para hornear para recogerlo)? 5. Enciende el horno a 180°C y hornea durante unos 40 minutos, untando dos veces con agua y miel. Debes prestar atención a la calidad del producto. ase el pato en todo momento cubra las áreas oscuras con papel de aluminio hasta que todo el pato alcance un color satisfactorio 6. Después de sacarlo, use un cuchillo afilado para cortar la carne de pato en diagonal, y cada pieza debe tener piel de pato y carne de pato; .