¿Cómo hacer tempeh Linyi?
Linyi Babao Tempeh se elabora a partir de ocho materias primas: aceite de sésamo, vino blanco, almendras, jengibre fresco, frijoles negros, granos de pimienta de Sichuan, hojas de perilla y berenjena. Se fermenta de forma natural tras un año de fermentación cerrada. , de ahí el nombre Babao Tempeh.
El tempeh es delicioso, pero no es fácil de hacer. Utiliza muchos materiales, el proceso de producción es complejo, lleva mucho tiempo y puede romperse fácilmente si no se tiene cuidado. El método de producción tradicional en Linyi es el siguiente:
Cocer los frijoles negros, sacarlos y secarlos al sol, luego sellarlos para que fermenten durante una semana y sacarlos al cabo de una semana. Los frijoles negros se convirtieron en edamame esponjoso. Lavar y secar las semillas de edamame, esperando encontrar otros ingredientes.
Los pimientos se deben cocer pero no freír, y las berenjenas se deben cortar en trozos pequeños de igual tamaño. Cocine el arroz con almendras y quítele la piel. Tamizar también las hojas de jengibre y perilla y luego añadir sal.
La mayoría de las materias primas para el tempeh Babao están fácilmente disponibles en otoño, por lo que la temporada para hacer tempeh es principalmente en otoño. Durante el período de marinado de 15 días, después de 15 días, agregue aceite de sésamo y vino a los frijoles marinados, revuelva uniformemente y luego póngalo en un frasco y ciérrelo.
El frasco de cerámica es el mejor frasco para encurtir tempeh, ya que es fácil de almacenar durante mucho tiempo y no pierde su fragancia fácilmente. Los recipientes sellados se fermentan al sol en primavera y otoño y se mantienen en un lugar fresco durante el verano. Cuando escojas un buen día el próximo otoño y abras el frasco de tempeh, verás que los frijoles negros son redondos, regordetes, negros y brillantes, y huelen fragantes y refrescantes. Cuando eras niño, ponías un plato pequeño de tempeh sobre la mesa, tomabas el plato con la punta de los palillos y te lo metías suavemente en la boca. En ese momento no entendías los complicados adjetivos como "delicioso, moderadamente salado y dulce", pero pensabas que estaba delicioso.
Además de consumirlo directamente como guarnición, existen muchas formas de comer tempeh. El tempeh brilla como condimento en la cocina. Pescado con frijoles negros, costillas de cerdo picantes con frijoles negros, pimiento verde con piel de tigre de frijoles negros, sardina de frijoles negros, cerdo frío con frijoles negros ... platos de carne, bocadillos, se pueden ver frijoles negros.
El aceite de sésamo de frijoles negros Linyi es impuro y no tiene sabor original.
Mi suegra hace un altar todos los años y todos los materiales son cuidadosamente seleccionados. El vino y el aceite de sésamo son auténticos. A los niños les encantan los cacahuetes. Mi suegra siempre pone más maní y menos frijoles negros. ¡Qué delicioso! No estoy acostumbrado a comprar tempeh, pero el sabor no es el mismo.