¿Por qué todos los vinos con sabor a Maotai en Daguo Maotai Xiangxiang se almacenan en vasijas de barro?

Debido a que la jarra de cerámica tiene buena permeabilidad al aire, el oxígeno del aire puede entrar en la jarra y crear una "circulación de microoxígeno" con el vino, permitiendo que el vino en la jarra respire, acelerando así la esterificación, oxidación y reducción del vino.

Es el entorno único de "microoxígeno" en la vasija de cerámica y la "respiración" del vino en la vasija lo que hace que el vino con sabor a Maotai madure durante el proceso de almacenamiento y se vuelva más fragante con el tiempo. .

Tras una serie de reacciones químicas y físicas como la oxidación y la reducción, se eliminan eficazmente las sustancias de bajo punto de ebullición como los aldehídos y sulfuros del vino. Se elimina el olor desagradable del vino nuevo, se condensa el acetaldehído, se reduce el picante y se aumenta el aroma del vino.

Durante el proceso de envejecimiento, las sustancias nocivas como el metanol se evaporan aún más y el vino se vuelve meloso. El aire entra en contacto con el vino a través de la pared del cilindro y se oxida lentamente, dándole al vino un sabor maduro y añejo, al mismo tiempo, las moléculas de alcohol y las moléculas de agua del vino se asocian en forma de enlaces de hidrógeno, formando el vino; El sabor del vino con sabor a mermelada es aún mejor, es más suave, más sabroso y mejora la calidad del vino.