¿Por qué lavar? ¿Te pican las manos al cortar taro? ¿Hay alguna manera de aliviar la picazón?

Porque el cuero cabelludo de taro contiene una mucosidad muy alcalina, llamada álcali de ácido oxálico, que tiene un fuerte efecto irritante sobre la piel. Las saponinas del cuero cabelludo del taro provocan picazón en las manos. El método preventivo consiste en lavarse las manos con vinagre antes de pelar el taro. La acidez del vinagre neutraliza esta base. Si ya sientes picazón, puedes lavarlo con agua tibia o hornearlo al fuego un rato, y el picor desaparecerá. También puedes utilizar cáscaras de limón, naranja y otras cáscaras para limpiarte las manos.

El taro es una planta tubérculo originaria del sudeste asiático y cultivada en regiones tropicales y templadas. Hace entre 4.000 y 7.000 años, el cultivo del taro comenzó en el período posterior y fue introducido desde Japón y China. El taro es un alimento básico en varios países tropicales de Asia, como el Pacífico y las Indias Occidentales.

El taro también se puede utilizar como planta ornamental, similar a la Dieffenbachia y Dieffenbachia. Existen alrededor de 100 variedades diferentes de taro. Algunas son ovaladas como las batatas, mientras que otras son en su mayoría redondas. El taro tiene menos formas extrañas que otras plantas tuberosas. El taro puede crecer hasta 6 pies de altura con hojas anchas; sin embargo, los brotes son comestibles después de escaldarlos en agua hirviendo. Sin embargo, las hojas y los cogollos se utilizan con menos frecuencia en los mercados occidentales. La parte del tubérculo es de color marrón oscuro y la piel exterior tiene forma de anillo y es bastante rugosa, con pelos. La pulpa es blanca, blanquecina y gris violeta, y algunas son rosadas o marrones. El taro tiene un alto contenido de almidón y un sabor dulce.

lMétodo de compra

Elegir taro firme y sin manchas. Puedes comprobar la frescura de la pulpa cortándola, pero la mejor manera de saber si está buena es cortar el taro por la mitad.

lMétodo de elaboración

Después de pelar la malanga, si no se utiliza inmediatamente, se debe remojar en agua limpia. La mejor manera de pelarlo es usar agua corriente o usar guantes, ya que el taro pegajoso puede causar irritación de la piel.

lRecomendaciones de uso

El taro contiene almidón no digerible y cristales de oxalato cálcico. Sin embargo, el oxalato de calcio es amargo y puede resultar alérgico a la piel, pero desaparecerá después de cocinarlo. La pulpa se volverá gris o lavanda cuando se cocine. El taro se cocina de forma similar a las patatas. Después de guisar, el taro hará que la sopa se espese y el taro puede absorber fácilmente la sopa de otros ingredientes. Las patatas y el taro quedan deliciosos salteados o fritos en rodajas finas con salsa. También se pueden cortar en rodajas y cocinar en almíbar para postres. Las hojas de taro también se pueden cocinar, saben a espinacas y se usan para envolver otros alimentos para hornear. Sin embargo, el oxalato de calcio de las hojas se destruirá después de la cocción.

lMétodo de almacenamiento

Colocar el taro en un lugar ventilado, seco y fresco. Cómelo lo antes posible después de comprarlo porque el taro tiende a ablandarse. Asegúrate de limpiar las hojas de taro con un paño húmedo, luego colócalas en una bolsa de plástico perforada y guárdalas en el refrigerador por unos días.

lMétodos de cocción

El taro se puede hervir (unos 20 minutos), cocinar al vapor, en el microondas o al horno (unos 25 minutos), pero la pulpa se secará y el sabor será muy intenso. fuerte. Puedes hacer que el taro esté menos seco si lo cubres con crema o salsa.

l Datos nutricionales

Humedad 64

Proteínas 0,4g

Grasas 0,2g

Carbohidratos 34,5g

Calorías 142 calorías

El taro es rico en potasio, magnesio, fósforo y hierro.