¿Por qué se dice que los "platos grandes" que se sirven en las bodas rurales son lo último en cocina humana?
El encanto de los platos de olla grande reside en el sabor original, y la combinación de verduras, carne y bollos al vapor hace que la gente se sienta cómoda. Es como encontrarse con un viejo amigo en el campo, algo para lo que uno no se siente preparado. En la ciudad hay restaurantes que venden platos de olla grande, pero en las zonas rurales no se puede saborear el sabor de los platos de olla grande. En primer lugar, aquí no hay ningún ambiente campestre. A continuación, agrega los condimentos. Utilizando las verduras y carnes más comunes, los ingredientes varían mucho según la temporada. Por ejemplo, en invierno, los ingredientes principales de las verduras de olla son el rábano, el repollo y el tofu.
En primavera y otoño mucha gente utiliza calabaza, col, melón de invierno y patatas. La carne del interior suele ser cerdo, que es una carne grasa y magra. En lenguaje sureño, tiene grasa. La carne es muy fragante. Parecen dominantes cuando cocinan platos grandes. Esta guarnición debe lavarse y cortarse con antelación. Vienen en barriles y calderos. Sólo los platos cocinados en grandes ollas de hierro resultan deliciosos y duros. Después de limpiar la olla grande de hierro, agrega aceite y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta.
Incluso es necesario verter en grandes cantidades aceite de cebolla, jengibre y ajo. Después de sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, retirar el residuo. Actualmente, siempre se comparan las zonas rurales con las ciudades. La población rural siempre siente que las condiciones no son buenas y la población urbana siempre se siente superior a la rural. La gente de las ciudades dice que las condiciones de vida en las zonas rurales son muy pobres y la gente del campo es muy pobre. Pero ahora, en la gran olla de verduras que la gente del campo puede cocinar, sólo se puede poner carne, pero no verduras, lo que todavía sorprende a la gente de la ciudad. Mira con atención. Esta es una olla grande de panceta de cerdo. Todo marinado. El color se ve bien y el sabor es ciertamente mejor.
Aunque no lleva mucho condimento, definitivamente sabe bien. No sé cocinar, no conozco los condimentos, pero no tengo un maestro para la gran olla de verduras que alimenta a cientos de personas. Todos se ofrecieron voluntarios para ayudar. No necesitan a nadie que dirija la división del trabajo. Algunos empezaron a instalar una estufa improvisada, otros cortaron verduras, otros encendieron fuego y pusieron el repollo picado, los fideos y las algas directamente en la olla. A medida que el fuego crepita y el repollo madura y se ablanda, la gran olla de verduras se declara un éxito. Sólo un poco de sal y sin condimentos.