¿Qué aprenden los pasteleros chinos?
Conocimientos teóricos profesionales de la repostería y repostería china, habilidades de repostería china, habilidades de repostería occidental, conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, conocimientos sobre nutrición y catering, y conocimientos relacionados. uso de equipos y herramientas.
1. Conocimientos teóricos profesionales de la pastelería:
Incluyendo la historia del desarrollo de la pastelería china, la clasificación y características de la pastelería china, la selección y el papel de las materias primas de la pastelería, la tecnología y la calidad de la pastelería. control, gestión de tienda y marketing, etc. Estos conocimientos teóricos son la base necesaria para los pasteleros.
2. Habilidades de repostería china:
Incluyendo la producción de pasteles chinos como bollos al vapor, bollos al vapor, panqueques, etc. y la producción de rellenos como relleno de frijoles rojos; , relleno de pasta de judías y relleno de aceite de cebolleta. Debe dominar las técnicas de enrollado, relleno y cocción de bollos al vapor, bollos al vapor y panqueques. Los pasteleros en China aprenderán cursos básicos como amasado, elaboración de masa y modelado en escuelas técnicas. Integración de técnicas de repostería, calor, herramientas e ingredientes varios.
3. Habilidades de elaboración de pastelería occidental:
Incluyendo pan, pasteles, hojaldres y otras producciones de pastelería occidental. Con la mejora del nivel de vida, los pasteleros chinos también necesitan dominar ciertas habilidades para hacer pasteles al estilo occidental, ampliando así las oportunidades de empleo y mejorando la eficiencia del trabajo.
4. Conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos:
Incluyendo microorganismos y deterioro de los alimentos, requisitos para el uso de aditivos alimentarios, conocimientos sobre higiene de los alimentos y vacunación. Esto es muy importante para garantizar la seguridad y calidad de los productos de pastelería. La organización de los trabajos de repostería, la preparación para el procesamiento, la elaboración de alimentos de repostería, la inspección y limpieza periódica del congelador, el aseguramiento de los alimentos y la responsabilidad de la limpieza del lugar de trabajo también son partes que requieren un estudio serio.