¿Por qué fideos dandan?
1. Los fideos Dandan son un refrigerio famoso, muy apreciado por la gente de Sichuan y que tiene un sabor único. Debe su nombre porque los vendedores lo vendían a menudo. Este fideo es de color rojo brillante, fragante con salsa de sésamo de verduras de invierno, picante y agrio, fresco pero no grasoso, picante pero no seco. Se le puede llamar el mejor fideos al estilo de Sichuan. Sus fideos son suaves y los principales condimentos son aceite de pimiento rojo, carne picada, verduras de invierno de Sichuan, brotes de soja, fideos con chile, salsa de soja roja, ajo picado, puntas de guisantes y cebolla verde picada. , picante y delicioso. Según la leyenda, los fideos Dandan fueron creados por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao en 1841 y luego introducidos en Chengdu. Al principio, se llamaban fideos Dandan porque se vendían en la calle con un palo. Muchos restaurantes de ramen japoneses también sirven fideos Sichuan Dandan.
2. El origen de los platos. Los fideos dandan más famosos son los fideos dandan, llamados Chen Baobao. Fue fundado en 1841 por un vendedor ambulante llamado Chen Baobao de Zigong. Más tarde se introdujo en Chengdu y recibió su nombre porque originalmente se vendía en la calle mientras llevaba una carga. Los fideos dandan, populares en las calles, utilizan una olla de cobre dividida en dos cuadrados, uno para cocinar los fideos y el otro para guisar las pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dandan de Sichuan, como los de Chengdu y Zigong, se venden en tiendas, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los de Chengdu. En la actualidad, Chengdu, Zigong y otros lugares conservan los fideos simples originales, utilizando Xu Fuya, una especialidad de Sichuan, como ingrediente principal.
3. Existen diferentes opiniones sobre el origen de los fideos Dandan. Pero los maestros chefs de la cocina de Sichuan generalmente creen que debería originarse en el este de Sichuan. La razón es sencilla. Las tres facciones principales de la cocina de Sichuan, Shanghebang (Sichuan occidental), Xiaohebang (cocina Yanbang) y Xiahebang (Sichuan oriental), usan pimientos de diferentes maneras, y el uso de pimientos en los fideos Dandan es Xiahebang. Una de las principales materias primas (cocina de Sichuan, que es como la gente del este de Sichuan llama encurtidos viejos. No cocina de Sichuan ni verduras de invierno). Es una especialidad del área de Dazhou. Los brotes de soja se utilizan en Zigong y Yibin. Por tanto, se puede decir claramente que los fideos dandan son de Dazhou, en el este de Sichuan.
Lo anterior es una introducción a por qué se llaman fideos Dandan.