¿Por qué la baya de goji negra ya no es azul cuando está húmeda y luego se seca y se remoja en agua?
Esto se debe a que la antocianina se pudre y se deteriora después de que la baya de goji negra se humedece.
La razón por la que la baya de goji negra cambia de color cuando se remoja en agua es porque las antocianinas de la baya de goji negra se disuelven en el agua. La antocianina es un pigmento soluble en agua y es particularmente sensible a la acidez y la alcalinidad. Puede cambiar de color según la acidez y la alcalinidad del medio ambiente. En el agua ácida, es de color púrpura (púrpura, rojo púrpura, rojo hierro). etc.). El agua alcalina es azul (azul, azul verdoso, azul lago, etc.).
La baya de goji negra se ha dañado durante el proceso de mojarse y secarse. El interior de la baya de goji negra se ha deteriorado, pasando de un color negro brillante a un rojo oscuro. Esta baya de goji negra se ha vuelto agria. Incluso si la remojas en la misma agua débilmente alcalina, la baya de goji negra agria convertirá el agua en ácida, por lo que el color no será azul. No se recomienda comer tales bayas de goji negras.
La baya de goji negra contiene cierta cantidad de azúcar y es susceptible a la humedad. Se suele recomendar guardarla en un recipiente sellado. Si es posible, se recomienda guardarla en el frigorífico para conservarla durante un tiempo. período de tiempo más largo. El color de la baya de goji negra empapada en agua está relacionado con la calidad del agua y no tiene nada que ver con la baya de goji negra.
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Cómo tratar la baya de goji negra después de humedecerse:
1. Ponerla en el frigorífico para refrigerarla. Generalmente, séllala con una fresca. -Guarda la bolsa y métela en el frigorífico. Come lo que quieras, pero asegúrate de cerrarla para evitar otras bacterias y olores.
2. Hornear en microondas. Hornea las bayas de goji negras húmedas en un horno microondas a fuego lento, déjalas enfriar y luego séllalas y guárdalas.
3. Conservar en desecante alimentario. No deseches el desecante en los alimentos cada vez, puede usarse para conservar otros alimentos.
4. Secar y conservar nuevamente.
Además, debido a que la baya de goji negra tiene un alto contenido de azúcar y los insectos la comen fácilmente, el método tradicional es utilizar fumigación con azufre, lo que no es bueno para la salud. Hoy en día, generalmente se recomienda rociar vino blanco de alta concentración sobre la superficie de la baya de goji negra.
People's Daily Online - Remojar wolfberry negro en "líquido púrpura"
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