Etiqueta al servir comida china y etiqueta al servir vino.
Etiqueta en el servicio de comida china
El orden general de servicio de la comida china es: primero platos fríos, luego verduras salteadas, platos principales, sopa, intercalados con pasta y finalmente frutas. El orden de los postres varía de un hotel a otro, algunos los sirven después de la sopa, otros ponen el primer plato salado antes del primer plato principal, algunos sirven los platos salados junto con los postres y otros los sirven alternativamente.
El primer plato es un plato frío. Se recomienda servir la comida unos minutos antes del acto inaugural. Una vez que los invitados estén sentados, el restaurante de élite notificará a la cocina para que prepare los platos.
Cuando los invitados hayan comido aproximadamente dos tercios de los platos fríos, sirva el primer plato, colóquelo frente al anfitrión y mueva los platos fríos sin terminar al lado del anfitrión adjunto.
Los siguientes platos salteados se sirven de la misma forma, pero tenga en cuenta que cuando los palillos del plato anterior no se hayan movido, se debe avisar a la cocina para que no saltee el siguiente plato. . Si los invitados comen rápido, asegúrese de avisar a la cocina para que sirva la comida rápidamente para evitar platos y mesas vacías.
Después de cocinar, pero antes de servir el primer plato grande
(normalmente aleta de tiburón, pepino de mar, nido de pájaro, etc.), hay que sustituir la placa de hueso usada. Después de servir el primer plato, se sirven bocadillos o el segundo plato, según la situación. Cuando se sirva el último plato grande y la sopa esté a punto de servirse, debe susurrarle al anfitrión que el plato está en la mesa y recordarles a los invitados que terminen el banquete a tiempo.
Cómo servir varios platos especiales:
Servir verduras ralladas: Las verduras ralladas son como filetes de pescado desmenuzados, manzanas ralladas, batatas ralladas, etc. , debe tomarse con agua hervida fría. Es decir, se llena un plato de sopa con agua hervida fría, se coloca un plato con repollo rallado encima del plato de sopa y se sirve en una bandeja. Vierta agua hirviendo fría sobre el repollo para evitar que el azúcar se solidifique y mantener el sabor del repollo.
Salteados deformables: palitos de pescado frito, gambas coreanas, bolitas de gambas fritas, bolitas de pollo frito y otros salteados. , se puede llevar en el cárter de aceite. El método específico es: antes de servir, los platos se colocan en la mesa, el chef lleva la bandeja de aceite a la mesa y coloca los platos en el plato, y luego la élite del catering sirve los platos. Este tipo de comida sólo puede mantener su forma y sabor si se sirve rápidamente. Si pasa el tiempo, la comida colapsará y se deformará. Exigir a las élites del catering que sirvan la comida rápidamente y recordar a los invitados que coman inmediatamente.
Copa de estofado Shangyuan: La taza de guiso original, como la taza de melón de invierno, debe pelarse delante de los invitados después de servir para mantener el sabor original del guiso. Hacer esto también permitirá que tus invitados vean que el guiso es el original. Después de arrancar la gasa, destape rápidamente la funda, déle la vuelta y retírela. Al quitar la tapa, tenga cuidado de no gotear el agua destilada de la tapa sobre sus invitados.
Etiqueta al servir la comida china
Cuando el camarero sirva el vino, no olvides agradecerle, pero no tienes que levantar la copa. Sin embargo, cuando el anfitrión sirve el vino él mismo, debes levantar la copa para expresar tu gratitud. Si es necesario, deberá ponerse de pie o inclinar la cabeza a modo de saludo. A veces, también puedes ofrecerle a cambio un "ritual de golpecitos con los dedos". Es decir, junte el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha y golpee la mesa varias veces con las yemas de los dedos hacia abajo. Este método es adecuado para banquetes chinos.
El vino que el anfitrión sirve a los invitados debe ser el mejor vino del banquete y debe abrirse en el acto. Hay que tener en cuenta tres puntos a la hora de servir vino:
Primero, se deben cubrir todos los aspectos y tratar a todos por igual. No sirva vino selectivamente solo para personas individuales.
En segundo lugar, preste atención al orden. Puede comenzar en el sentido de las agujas del reloj desde donde está sentado, o puede servir vino para los mayores y los invitados primero.
En tercer lugar, vierta el vino; una cantidad adecuada, tanto de licor como de cerveza. Eso sí, otros vinos no son tan particulares. Si está demasiado lleno y demasiado turbulento, obviamente es inapropiado y un desperdicio.
A excepción del anfitrión y los camareros, otros invitados no pueden servir vino para otros.
Etiqueta en la cena china
El significado de la hora de sentarse en la mesa:
En la etiqueta en la cena china, el lugar donde uno se sienta es muy importante. El anfitrión debe ser quien pague la cuenta. El asiento principal se refiere a la posición central en el lado derecho más alejado de la puerta. Frente al asiento principal se encuentra el asistente del invitador. El invitado de honor y el invitado de honor adjunto se sientan a la izquierda y a la derecha del invitado respectivamente, ocupando el tercer lugar.
El cuarto invitado se sienta a la derecha y a la izquierda del asistente. Es de mala educación que el invitado y el que invita se sienten uno frente al otro, o que el invitado se siente en la mesa principal.
El que invita puede designar el asiento del invitado, y sus subordinados o juniors también pueden clasificarse en una posición más importante que él. Al asignar asientos, puede indicar quién es más importante para él.
Los modales chinos en la mesa se pueden resumir en los siguientes puntos:
Primero: siéntate, pide a los invitados que se sienten primero y luego siéntate junto a los invitados que invitaron a los ancianos. para sentarse. Cuando esté sentado, ingrese por el lado izquierdo de la silla. Después de sentarse, sin mencionar no mover los palillos, no hacer ningún sonido y no levantarse para moverse. Si tienes algo que decir hola al anfitrión.
Segundo: cuando coma, invite a los invitados primero, sostenga los palillos, coma menos comida cada vez, coma menos comida lejos de usted, no haga ningún sonido al comer y no haga ningún sonido al beber. sopa. Beba la sopa en pequeños sorbos con una cuchara. No es aconsejable llevarse el cuenco a la boca y beber. Beba la sopa si está demasiado caliente o demasiado fría, no la beba mientras sopla. A algunas personas les gusta masticar los alimentos, especialmente los crujientes, que hacen ruido al comer.
Tercero: No eructar ni hacer otros sonidos al comer. Si hace sonidos involuntarios, como estornudos o deposiciones, discúlpese diciendo "lo siento", "lo siento" o "por favor, mantenga la calma".
Cuarto: Si quieres servir comida a invitados o personas mayores, lo mejor es utilizar palillos para servir, o puedes enviar la comida a un lugar alejado de ellos. Según la costumbre de nuestra nación china, los platos se sirven uno a uno. Si hay líderes, personas mayores o invitados en la misma mesa, cada vez que se sirva un plato nuevo, pídales que usen sus palillos primero, o intente pedirles uno por uno que usen sus palillos primero para demostrar que presta atención.
Quinto: Al comer cabezas de pescado, espinas, espinas, etc. , no lo escupas ni lo arrojes al suelo. Use sus manos para llevarlo lentamente a su plato o colóquelo al lado de su mesa o en una hoja de papel preparada.
Sexto: Tómate un tiempo para charlar con las personas que te rodean para ajustar el ambiente. No comas con la cabeza descubierta, no te preocupes por los demás, no te atiborres de una gran comida, no bebas demasiado.
Séptimo: Es mejor no hurgarse los dientes en la mesa del comedor. Si necesita hurgarse los dientes, cúbrase la boca con una servilleta o con la mano.
Octavo: Es necesario dejar claro si el objetivo principal de esta comida es hablar de negocios, conectar entre nosotros o comer. Si es el primer tipo, debes prestar atención a la hora de disponer los asientos. Coloca el asiento del negociador principal más cerca de la otra parte para facilitar la conversación o aliviar las emociones. Si es el último, simplemente presta atención a la etiqueta del sentido común y concéntrate en apreciar los platos.
Noveno: Cuando finalmente te levantes de la mesa, debes expresar tu agradecimiento al anfitrión, o invitar al anfitrión a tu casa más tarde para expresar tu agradecimiento.