¿Por qué es difícil para la industria de la restauración contratar trabajadores de reparto de alimentos?

El concepto de gestión de recursos humanos de los camareros en la industria de la restauración es atrasado, carece de cientificidad e injusticia y no presta atención al papel motivador de los camareros en la industria de la restauración. La industria de la restauración generalmente no firma contratos laborales formales con los camareros y no existe una relación laboral estable entre la empresa y los camareros. El camarero quería encontrar otra carrera. Creía que el salario era bajo, violaba las reglas y regulaciones y la intensidad del trabajo era demasiado alta.

Los camareros trabajan duro y trabajan muchas horas. Por la naturaleza de su trabajo, los camareros trabajan de 9 a 21 horas todos los días, con un descanso de dos horas al mediodía. El tiempo de trabajo es de hasta 10 horas, incluidas 6 horas de reposo. Cuando los clientes comen, los camareros siempre están ocupados. Los fines de semana, festivos o cuando hay banquete, los camareros suelen tener que trabajar por separado, lo que demuestra lo intenso que es el trabajo de los camareros.

La gestión salarial no es científica y carece de equidad. Una encuesta sobre la situación de la rotación de camareros en el sector de la restauración concluyó que el nivel salarial es el factor más importante a la hora de determinar la dimisión de un camarero. Los directivos de las empresas de restauración creen que hay muchos talentos en el mercado y no son muy activos en la gestión salarial. Generalmente adoptan una actitud de laissez-faire y confían más en la gestión de la experiencia. El salario se refiere al apoyo material e inmaterial total que brinda la empresa a los camareros, incluido el salario básico, las bonificaciones y la asistencia social. Sin embargo, los camareros de las empresas de catering generalmente solo tienen un salario básico, e incluso si hay bonificaciones, son muy pequeñas, y mucho menos beneficios. Casi todas las empresas de catering no ofrecen seguro de pensión ni seguro médico a los camareros. La medición de los salarios no está vinculada al desempeño y no hay diferencia entre el buen desempeño y el mal desempeño. Las normas y reglamentos carecen de equidad y a menudo hay más sanciones que recompensas, lo que reduce seriamente el entusiasmo por el servicio.

Poco potencial de desarrollo profesional. El servicio implica un simple trabajo manual. Las empresas generalmente no ofrecen formación profesional. La carrera de un camarero es relativamente corta en comparación con otras profesiones. Si un camarero no asciende a gerencia, generalmente dejará de trabajar como camarero después de quedar embarazada debido a la edad. Los camareros no trabajan muchas horas y las empresas también consideran los costos, por lo que no es necesario hacer planes de desarrollo profesional para los camareros.