¿Por qué el vino tinto no debe almacenarse durante mucho tiempo después de abrirlo?

Debido a que el vino está en contacto con el aire durante mucho tiempo, el aroma y el sabor cambiarán gradualmente, y el contacto con el oxígeno (oxidación) acelerará el envejecimiento del vino. Después de abrir una botella de vino, el aroma se perderá a los pocos días y será difícil de beber. Al mismo tiempo, la oxidación-reducción es la contradicción y el escudo en la crianza del vino. La oxidación acelera la maduración, mientras que la reducción la ralentiza. El grado de oxidación de una botella de vino se puede determinar por su olor. El vino completamente oxidado huele a humo tostado o a fruta demasiado madura; el vino con un fuerte efecto reductor tiene un olor a humo muy ligero, pero olores evidentes de animales, como el olor a sudor de caballo o a gallinero. Generalmente, el vino blanco se puede consumir en una semana, mientras que el vino tinto puede tardar más.

Para vino tinto sin abrir, se recomienda colocar el vino en posición horizontal, esto puede mantener el corcho en contacto con el vino y sellar el vino. Si la botella se deja reposar, el corcho se secará y adelgazará con el tiempo, provocando que el vino se oxide. Descorcha la botella de vino que vas a beber con unas horas de antelación y déjala en posición vertical para que el sedimento se deposite en el fondo de la botella. La temperatura ambiente adecuada es de unos 12-15 grados centígrados. Las pequeñas fluctuaciones no tienen ningún efecto sobre el vino, pero los cambios bruscos y dramáticos de temperatura son perjudiciales para el vino.