¿Por qué se deben acompañar los mariscos con vino blanco?

La carne blanca va con el vino blanco, la carne roja va con el vino tinto. Porque el marisco tiene un sabor muy fresco. . . ), tiene un sabor metálico (no me pregunten qué sabor metálico...), y la acidez del vino blanco puede realzar el sabor umami de los mariscos, tal como a veces se agrega jugo de limón al pescado marino. Además, el vino blanco tiene generalmente un cuerpo más ligero y es más adecuado para maridar con mariscos. El sabor astringente del vino tinto enmascarará el sabor natural del marisco, lo que lo hará inadecuado para disfrutarlo con marisco.

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