¿Por qué la pasta de pera con azúcar de roca produce carámbanos?
La capacidad calorífica específica de cada sustancia en el caramelo de pera es diferente. Cuando la temperatura ambiente en el frigorífico cambia la proporción de las sustancias, se produce un rápido cambio químico. La sustancia derramada se condensa rápidamente a la temperatura ambiente. el frigorífico, formando una columna de hielo con sustancias mezcladas.
Motivos:
Azúcar en pasta de pera:
a. 1000 gramos de pera nieve o pera blanca, 30 gramos de Fritillaria, 50 gramos de rizoma y 30 gramos. gramos de Pediculus Grams, 20 gramos de pata de potro, 30 gramos de almendras, 10 gramos de regaliz crudo, 30 gramos de pinellia preparada, 500 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de naranja en polvo y 30 gramos de limón en polvo.
Proceso de preparación:
Decocción: lavar y picar peras blancas o peras pato blancas, ponerlas en un frasco grande de medicina esmaltada junto con 7 tipos de hierbas medicinales chinas, agregar una cantidad adecuada de agua, y utilizar Cocer a fuego alto, sacando parte del jugo cada 20 minutos y añadiendo agua para seguir cocinando. De esta forma, toma el jugo 4 veces seguidas.
Concentración: Verter el jugo sacado 4 veces en una olla esmaltada, llevar a ebullición a fuego alto y luego pasar a hervir a fuego lento. Cuando el líquido en la olla esté concentrado hasta obtener una consistencia espesa, agregue azúcar de roca en polvo y revuelva continuamente hasta que se vuelva pegajoso, luego agregue la naranja en polvo y el limón en polvo y continúe revolviendo cuando se pueda recoger con los palillos y se pueda desmenuzar en hilos; , detenga el fuego y revuelva durante el proceso de tormento, la potencia de fuego debe reducirse gradualmente.
Resultados:
Dado que la pasta de pera se calienta a diferentes temperaturas en distintos momentos durante la producción de la pasta de pera concentrada, se agregan condimentos en diferentes períodos de tiempo y finalmente se condensa en una pasta. , se puede saber que la pasta de pera es La temperatura ambiente de la condensación final del azúcar es la interdependencia de las diversas sustancias del azúcar de pera. Cuando la temperatura ambiental externa cambia, las sustancias dentro del caramelo de pera tendrán diferentes temperaturas ambientales interdependientes. El caramelo de pera todavía necesita existir y debe ser dosificado, y el material se desbordará. La temperatura del punto sólido del material que se desborda puede ser alta o. bajo Si es bajo, se solidificará debido a la temperatura del refrigerador y producirá carámbanos.