¿Cuál es la bebida nacional de China?
Moutai es uno de los licores más famosos de China y uno de los tres mayores destilados del mundo, junto con el whisky escocés y el coñac francés. La historia de Moutai se remonta al período Qianlong de la dinastía Qing. La característica de Moutai es el aroma de la salsa, que utiliza cebada, trigo y sorgo como materia prima. Mediante la acción de varios microorganismos, forma un aroma de salsa único, exclusivo de Moutai y no se puede copiar.
La calidad de Moutai también es muy alta. Su contenido de alcohol suele rondar los 53 grados, pero no es picante ni seco y el proceso de elaboración es muy complicado. Cada botella de Moutai debe envejecer durante al menos cinco años para alcanzar la máxima calidad. Moutai es un símbolo de la cultura china que contiene la sabiduría, la diligencia, la tenacidad y el orgullo del pueblo chino. Es un tesoro de la cultura vitivinícola china, por lo que al Moutai se le llama el vino nacional de China.
La tecnología de producción del licor Moutai
La construcción de las bodegas Moutai es muy particular, partiendo de la selección del sitio de la bodega, la dirección del área de la bodega, la altura del El espacio y la temperatura dentro de la bodega, el control de la humedad, la transpirabilidad, la forma y capacidad del tanque de vino y el proceso de sellado del lodo en la boca del tanque son todos muy estrictos. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad.
Moutai utiliza sorgo ceroso local de alta calidad como materia prima y trigo para hacer koji a alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la materia prima. Moutai se elabora después de cortar materiales dos veces, cocinar nueve veces, esparcir koji ocho veces y extraer vino siete veces. El ciclo de producción es de hasta un año, y después de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento durante un año, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y puede ser embotellado antes de salir de fábrica.
Enciclopedia Baidu-Moutai