¿Cuáles son algunas delicias desconocidas en Shanghai?

Uno de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: el caparazón de cangrejo amarillo.

El caparazón de cangrejo amarillo recibe su nombre por su forma redonda y su color amarillo que recuerda al caparazón de un cangrejo. La cáscara de cangrejo amarillo se elabora con hojaldre y masa fermentada. Primero se convierte en una torta redonda y plana, se sumerge en una capa de semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, con la piel crujiente. Alguien escribió un poema elogiándolo: "Huelo el aroma antes de ver la panadería, y el hojaldre sale de mi boca uno tras otro". Los rellenos amarillos de concha de cangrejo están disponibles en variedades saladas o dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces incluyen azúcar, rosas, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades. El mejor producto lo fabrica Wuwan Bakery en la intersección de Weihaiwei Road y Shimen Road en Shanghai.

Quinto de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: Little Shaoxing Chicken Porridge

La papilla de pollo operada por el restaurante Little Shaoxing Chicken Porridge es un auténtico snack shanghainés. La tienda fue fundada en 1947 por un nativo de Shaoxing. Dado que el fundador y el operador principal son nativos de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño paraíso para el pueblo de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Tienda de gachas de pollo de Shaoxing". La papilla de pollo Xiao Shaoxing es un refrigerio elaborado con gachas de arroz molido cocinadas con caldo de pollo, servido con pollo y varios condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y el aceite de pollo y sirva juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo queda pegajosa, resbaladiza y fragante. El pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este manjar se vende en la tienda Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai.

Tercero de los diez mejores snacks en el viejo Shanghai: bollos de pollo frito al vapor

Los bollos de pollo frito al vapor son un snack especial en Shanghai. Este tipo de snack se elabora con harina blanca refinada fermentada como piel, y el relleno se elabora con diversos condimentos, como pechuga de pollo cocida cortada en cubitos, carne picada de sándwich de cerdo y gelatina de piel de cerdo con aceite de sésamo. Sumergir las puntas de los bollos al vapor con forma de cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y freír en una sartén. El producto tiene una forma regordeta, con semillas de sésamo amarillas y cebolla verde picada en la parte superior, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior es crujiente y deliciosa, el relleno es pesado y jugoso, y se vuelve más delicioso cuanto más lo comes. Este bocadillo es el mejor elaborado por Wangjiasha Dim Sum Shop en Shanghai.

El cuarto de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: los caracoles

Los caracoles de Shanghai son una famosa especialidad de snack. Este bocadillo se elabora con caracoles longan producidos en Tunxi, provincia de Anhui, que son grandes, regordetes y de cabeza gruesa. Después de ingresar a la tienda, se crían en agua limpia durante dos días para que escupan el sedimento y luego se ponen en. la olla con hinojo, canela, etc. y cocinar por más tiempo. Finalmente, poner los caracoles cocidos en el vino de arroz fragante añejo y prepararlo. Este tipo de caracol es de color gris pardusco, con carne tierna, jugo suave y sabor delicioso. Es muy popular. Este manjar es un refrigerio especial famoso en las tiendas de dim sum Wuweizhai de Shanghai y en las tiendas de dim sum de Xiandelai.

Los diez mejores bocadillos de sabor en el viejo Shanghai 5: pastel de arroz con costillas

El pastel de arroz con costillas es un bocadillo asequible y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos restaurantes de pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Xiandelai". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" utiliza carne de espinazo de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares, la encurte con salsa de soja y luego la pone en una cacerola de aceite mezclada con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde, jengibre, vino. etc., hasta que adquiera un color rojo púrpura. Sácalo cuando la carne esté tierna y fragante. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, colocarlo en un mortero de piedra y batirlo repetidamente con un martillo. Después de batir hasta que no queden granos enteros de arroz, lo sacamos, lo cortamos en 20 trozos por 500g y lo envolvemos. cada trozo con un trozo pequeño de costillas de cerdo blanqueadas, luego ponerlo en la cacerola y cocinarlo un rato. Al comer, espolvorear con polvo de cinco especias, que tendrá el rico aroma de las costillas y el suave y glutinoso. y pastel de arroz crujiente, que es muy delicioso; el pastel de arroz con costillas "Xiandelai" está hecho de harina. Revuelva el polvo de castañas de agua, la pimienta de Jamaica en polvo y los huevos hasta que queden cubiertos en la superficie de las costillas, luego agréguelos al aceite. y cocinar. Este tipo de costillas es de color dorado, crujiente en la superficie y de textura tierna. Al mismo tiempo, agregue la salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, la salsa de soja roja y las costillas de cerdo, y cubra con la salsa de chile. En boca es glutinoso y fragante, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Xiao Changzhou" del restaurante Shuguang en Shanghai y los pasteles de arroz con costillas de cerdo de la tienda de dim sum "Xiandelai" son los más distintivos.

Los diez mejores bocadillos en el viejo Shanghai Six: bollos al vapor Nanxiang Xiaolong

Los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong, también llamados Nanxiang Xiaolongbao, son bocadillos tradicionales en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai. una historia de más de 100 años.

Este plato es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor fresco. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang se elabora con carne de pierna intercalada, sin añadir cebolla ni ajo, y sólo se añade un poco de jengibre picado y gelatina de piel de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Con 50 gramos de harina se pueden hacer 8 bollos y con 100 gramos se puede hacer una canasta. Los bollos cocidos al vapor son pequeños y exquisitos, con forma de pagoda, traslúcidos y fuertes, cristalinos y amarillos. Cada bocado de una bolsa de sopa te llenará la boca de saliva y tendrá un sabor delicioso. Si lo comes con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo rallado, sabrá mejor. Los rellenos de los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.

Siete de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: Fideos con aceite de cebolla

Los fideos con aceite de cebolla son un snack famoso en Shanghai. El método para hacer fideos con aceite de cebolla es muy particular. Primero, corte las cebolletas blancas en trozos de un centímetro de largo y fríalas en una sartén con aceite tibio (el aceite de cebolleta cocinado de esta manera tiene un color rojo oscuro y amarillo, una cebolla rica. aroma y se puede oler. Aumenta el apetito). Luego agrega el aceite de cebolla con la cebolla frita en aceite vegetal y remojada en vino y azúcar para hacer aceite de cebolla. Cocine los fideos, escurra la sopa y mezcle con aceite de cebolla para hacer fideos con aceite de cebolla. Este tipo de fideos es de color brillante, suave y refrescante para comer, tiene un delicioso sabor a camarón, un aroma picante a cebolla verde y es rico en nutrientes. Los fideos de cebolla son un refrigerio especial del restaurante Hubin Dim Sum en Shanghai y uno de los refrigerios famosos del templo Chenghuang.

Los 8 mejores snacks del antiguo Shanghai: Bollos vegetarianos

Los bollos vegetarianos son un snack especial del restaurante vegetariano Shanghai Chunfeng Songyuelou. Este restaurante tiene una historia de más de 70 años. Es un restaurante vegetariano que combina los sabores de Beijing, Jiangsu, Yangbang y Shanghai. Los platos vegetarianos de la tienda, champiñones fritos, Luo Han Zhai, sopa crujiente de arroz con champiñones, fideos de cangrejo fritos, fideos con gluten y otros platos son bastante famosos en Shanghai, especialmente los bollos vegetarianos hechos por la tienda son famosos y muy populares. Los bollos vegetarianos están hechos de harina blanca refinada como piel, y el relleno está hecho de verduras picadas, gluten, champiñones, brotes de bambú de invierno, tofu seco especiado y luego se mezcla con aceite de sésamo, azúcar y otros condimentos. Después de envolver las verduras vegetarianas envueltas en una jaula y cocerlas al vapor, la piel quedará blanca y suave, y el relleno será verde en el centro, brillante y agradable a la vista. La habitación se llenará de fragancia tan pronto como la jaula. Se abre. Tiene un sabor delicioso y refrescante, y no te cansarás de comer más. Este refrigerio se puede degustar en el restaurante vegetariano Chunfeng Songyuelou en el centro comercial Yuyuan en Shanghai.

Nueve de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: Youjiu Steamed Buns

Los Youjiu Steamed Buns son un snack especial elaborado por la centenaria tienda Zaoshen Dacheng Dim Sum en Shanghai. Los bollos al vapor de la tienda se basan en lo mejor de muchos otros: el método de preparación de los bollos al vapor se toma de los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong, enrollados con un polvo fino sin fermentar, y el método de relleno se toma de las albóndigas de sopa más finas de Huaiyang y el relleno de carne. se añade la sopa de huesos y se mezclan condimentos a base de cebolla, jengibre, ajo, etc. al freír, se utiliza una técnica similar a la de las galletas de mantequilla fritas. Los bollos al vapor elaborados con tan cuidadoso procesamiento tienen una. Forma pequeña y exquisita, piel dorada y bonito color, crujiente en boca, relleno de carne fresca y tierna, sopa rebosante al morderla, grasa pero no grasosa. Después de comer, la fragancia permanecerá en los dientes y las mejillas, y la boca se llenará de saliva. Si se come caliente, el regusto será interminable.

Diez de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: Lei Sha Yuan

Lei Sha Yuan es uno de los famosos snacks del restaurante Qiaojiazha Dim Sum de Shanghai, con una historia de más de 70 años. Se dice que a finales de la dinastía Qing, había una anciana de apellido Lei en el área de Sanpailou en Shanghai. Para que las bolas de masa fueran fáciles de almacenar y transportar, fue pionera en el método de hacer rodar polvo blanco sobre la superficie. las bolas de masa cocidas Para conmemorarla, las generaciones posteriores hicieron esta bola de masa llamada Leishayuan. El Leisha Yuan operado por Qiaojiazha Dessert Shop se elabora hirviendo frijoles rojos Dahongpao del condado de Chongming y moliéndolos hasta convertirlos en arena. Después del secado, se convierte en un polvo de color rojo púrpura y luego se envuelve con carne fresca o pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos. Las albóndigas de arroz glutinoso se cuecen, se escurren y se enrollan con una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bolas de arroz glutinoso es colorida y fragante, tiene un fuerte aroma a frijol rojo cuando se come caliente, es suave y refrescante y es fácil de llevar. Siempre ha sido muy popular entre los turistas.

Apéndice:

Comidas locales famosas de Shanghai: raíz de loto osmanthus de aroma dulce, albóndigas de huevo de paloma, calabaza, melón encurtido, rodajas de langosta marca paloma, lubina de cuatro branquias de Songjiang, Shao Wansheng comida sureña, pollo blanco picado Xiao Shaoxing, mollejas de pato secas Daoxiangcun, pezuña cortada en cubitos Fengjing, cuajada Jinjing, tofu seco, melocotón, melón nieve Tinglin, frijoles especiados del templo Chenghuang, azúcar en pasta de pera de Shanghai, pollo con tres mantequillas, es como la miel. Grupo de pasteles Wufangzhai.