¿Por qué los restaurantes tradicionales son cada vez más rentables, pero los jóvenes rara vez lo hacen?
La vieja tienda nunca pasa de moda.
Muchas marcas de catering tradicionales eran muy populares cuando se fundaron por primera vez. Sin embargo, después de varios años de desarrollo, la mayoría de ellas tuvieron problemas por factores como productos impopulares, equipos de tienda obsoletos y falta de mantenimiento. Se conformó con los gustos de los jóvenes y finalmente terminó en la desesperación.
Cansancio laboral
Se puede decir que la industria de la restauración es uno de los trabajos más agotadores. Como dijo el gerente de un restaurante, Jia Zeng, fundador de Northwest Youmian Village: "¿Qué es 996? En Xibei somos todos 715, gente blanca, gente negra, clubes nocturnos. Traducido, significa trabajar 7 días a la semana, 15 horas". al día, desde el día trabajo hasta la noche y siempre tengo reuniones por la noche!
El encargado de la tienda trabaja muy duro. Generalmente los camareros de catering trabajan más de 10 horas al día. Entonces, para el gerente de una tienda, si trabaja más de 12 horas al día, tiene que estar de pie mientras trabaja y no hay lugar para sentarse.
Las largas jornadas laborales son inaceptables para muchos jóvenes nacidos en los años 2000 y 90. Debido a las características especiales del sector de la restauración, éste debe estar abierto todo el día y es imposible trabajar 8 horas al día.
Si se trata de un restaurante de barbacoa y hay gente cocinando snacks nocturnos en la tienda, normalmente se requieren dos turnos. Si no hubieran sido las dos o las tres de la mañana, habría sido imposible salir del trabajo por la noche. Si es verano y hace calor, el turno de noche debe ser de 21 a 6 de la mañana del día siguiente. Muchos jóvenes tienen miedo de ver horarios de apertura tan largos por la noche.
Comer comida para jóvenes
El puesto de gerente de restaurante es en realidad un trabajo de comer comida para jóvenes. Básicamente, los gerentes de cadenas de restaurantes necesitan jóvenes menores de 35 años, y solo hay un puñado de gerentes mayores de 40 años.
Para hacer que la tienda sea más atractiva para los jóvenes, el personal de recepción, como los camareros y los gerentes de la tienda, tienen básicamente menos de 30 años, y los camareros mayores de 30 años son raros.
Bajo estatus
Esto es cierto en todas las industrias de servicios. Hay un bajo sentido de identidad social y una falta de debido respeto hacia los profesionales. Los clientes suelen regañar a los camareros y gerentes de tiendas.