El origen del Pollo Tres Tazas

El pollo en tres tazas es un plato tradicional local famoso en Jiangxi y se dice que está relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Debido a que no se usa sopa al cocinar, solo se usa una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo o aceite de té y una taza de salsa de soja, de ahí el nombre. Este plato se suele elaborar con pollo tres amarillos y otros ingredientes. Cuando se cocina, la carne es fragante, dulce y salada, y tiene una textura suave y masticable. El pollo de tres tazas se originó en la provincia de Jiangxi y luego se extendió a la provincia de Taiwán, convirtiéndose en un plato representativo de la cocina taiwanesa. Entre ellos, el pollo de tres tazas de Ningdu, el pollo de tres tazas de Nanchang y el pollo de tres tazas de Wanzai son los más famosos y representativos de la provincia de Jiangxi.

El origen del pollo de tres tazas:

A finales de la dinastía Song del Sur, el héroe nacional Wen Tianxiang fue capturado. Cuando una anciana de Jiangxi se enteró de que Wen Tianxiang estaba a punto de ser asesinado, llevó un pollo y una jarra de vino para visitarlo en prisión. Con la ayuda de un carcelero, la anciana conoció a Wen Tianxiang. Empacó el pollo, lo cortó en trozos, vertió tres tazas de vino de arroz en el recipiente de barro y lo coció a fuego lento. Una hora más tarde, le llevaron el pollo a Wen Tianxiang, y Wen Tianxiang comió su última comida con el odio de subyugar al país. Cuando el carcelero regresaba a su ciudad natal en Ningdu, Jiangxi, cada vez que Wen Tianxiang le rendía homenaje, utilizaba este plato para conmemorarlo. Más tarde, el chef cambió las tres tazas de vino por una taza de vino dulce, una taza de salsa de soja y una taza de manteca de cerdo, utilizando como materia prima el pollo amarillo de Ningdu, una especialidad de Ningdu, Jiangxi. Este es el famoso Pollo Tres Tazas. En 2008, este plato también fue seleccionado como menú principal de los Juegos Olímpicos.