¿Por qué se dice que comer estofado sin salsa de sésamo es la última "persistencia" del pueblo de Beipiao Yunnan?

Varias ollas calientes de Yunnan tienen su propio proceso de inmersión único, que es el último paso de la olla caliente. Una vez que no se sumerge en agua, se puede decir que no está delicioso. Hoy echaremos un vistazo a la verdadera olla caliente de Yunnan, sumergida en agua y comida. Hablando de estofado de Yunnan, tenemos que mencionar el estofado de pierna de cerdo con sopa agria Fuyuan, que es más representativo que el estofado de rábano agrio y pescado de Wujiang que es común en otros lugares. Las manitas de cerdo se guisan hasta que estén blandas y se comen con sopa. La esencia de las manitas de cerdo en sopa agria es su sabor ácido natural. La sopa agria de Beijing se elabora con pasta de sopa agria roja enlatada. No muy dinámico. A la auténtica sopa agria de codillo de cerdo se le añade chucrut, que se fermenta con rábanos y verduras locales. El sabor es extremadamente ácido y crujiente, con el sabor amargo más original. Incluso puedo pedir un plato de rábano rallado común y corriente, y la clave para hacer sopa es el rábano.

Este tipo de estofado no es apto para comer colza, ni se puede acompañar con salsa de sésamo. En cambio, se combina con una fase de inmersión única. A la gente de Yunnan le gusta especialmente sumergirse en agua. ¡No pude evitar llorar cuando vi los chiles aceitosos y las raíces de las mazorcas rotas! En un bol, ponga más raíces picadas, más cilantro picado, más salsa de ostras, más mostaza, vinagre, maní, soja, cebollas verdes, mijo picante, aceite de sésamo y luego vierta una cucharada de pimiento rojo en el bol. comerse sin tocar las manitas del cerdo.

Las patas del cerdo han quedado impactadas por las burbujas de la olla, y se pueden insertar con un suave golpe con los palillos. Recoger las manitas de cerdo cocidas, mojarlas en agua y meterlas en la boca. Manitas de cerdo llenas de colágeno cuelgan entre tus labios y dientes. Las manitas de cerdo cocidas no tienen ningún olor peculiar. Por el contrario, las manitas de cerdo estofadas quedarán más tiernas y delicadas, tendrán un sabor delicioso y refrescante y no se sentirán nada grasosas. Sólo las manitas de cerdo sumergidas en la sopa explotaron en la boca, llenas de aroma a carne.

En este momento, puede agregar papas, pedir fideos, servir un poco de rábano rallado y sopa agria y luego mezclarlos con la sopa para comer juntos. Es tan delicioso. Normalmente sólo puedo comer un plato de arroz, pero de esta manera puedo comer tres platos.