Nombre del menú del banquete del Festival del Medio Otoño
Nombre del Menú Banquete de Medio Otoño_Diseño del Menú de Banquete de Medio Otoño_Bueno Nombre del Menú de Medio Otoño
Menú de Banquete Familiar de Medio Otoño - Sopa No. 1
Pepino de Mar , Sopa de castañas y ternera
Lavar los pepinos de mar en sopa fresca, precocerlos y granularlos, pelar y rebozar las castañas, cocerlos y molerlos hasta obtener pasta de castañas. Llevar a ebullición la sopa fresca, agregar las partículas de pepino de mar, las semillas de castaña y la carne picada frita, agregar el vino de arroz, el jugo de cebolla verde y jengibre, la sal, la esencia de pollo y la pimienta, llevar a ebullición, espesar, verter la clara de huevo y cocer. aceite, espolvorear con jamón cocido picado y cilantro, poner en un recipiente de vidrio. Esta sopa es tierna, deliciosa, nutritiva y apta para todas las edades.
Menú de cena familiar del Festival del Medio Otoño: luego el plato principal
Eliminación de grasa de cangrejo del Festival del Medio Otoño
Los cangrejos peludos son un plato esencial del Festival del Medio Otoño en Jiangsu y Zhejiang. Una ración por persona, combinada con vinagre de jengibre, es la mejor forma de matar el tiempo. Sin embargo, los cangrejos peludos son frescos por naturaleza. Después de comer, calienta tu estómago con un poco de vino de arroz y bebe una taza de té de jengibre, que es bueno para la salud.
Rollo de harina de cangrejo y corvina amarilla
Cocer los cangrejos peludos al vapor, retirar las huevas y la carne de cangrejo y desmenuzar la corvina amarilla pequeña. Sofreír la cebolla picada y el jengibre, agregar la carne de cangrejo y los trozos de corvina amarilla, cocinar con vino de arroz, agregar sal, esencia de pollo, pimienta y sopa fresca, espesar, dejar enfriar y hacer el relleno. Cortar la ropa de tofu en cuadrados de 15 cm, cubrir con una toalla húmeda, envolver con el relleno y hacer rollitos de primavera. Sacar el líquido del huevo, enrollarlo en harina pan, freírlo en una sartén con aceite al 60% hasta que esté dorado y sumergirlo en salsa picante. Este plato es crujiente por fuera y fragante por dentro, tierno y delicioso. Es un plato de temporada durante el Festival del Medio Otoño.
Cangrejos peludos guisados
Ingredientes: 4 cangrejos peludos, 1 cebollino, 1 jengibre, 1 aceite de sésamo, 2 salsa de soja, 1 vinagre balsámico, 1 azúcar.
Preparación: Ate firmemente las garras y patas del cangrejo con un hilo; lave la cebolla verde y el jengibre y córtelos en polvo, mezcle la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vinagre balsámico, el azúcar blanca, la salsa de soja y el aceite de sésamo; en una salsa para mojar y servir; poner los cangrejos peludos en la vaporera y cocinarlos al vapor (se necesitan entre 15 y 18 minutos para cocinar los cangrejos peludos), desatar las brochetas y ponerlos en un plato para comer.
Pato Kung Pao
Cortar la pechuga de pato en cubos, agregar la mezcla de clara de huevo, ponerla en una sartén con aceite al 40% caliente, agregar los chiles secos, la salsa de chile, la cebolla, jengibre y ajo Saltee las rodajas, agregue el pato cortado en cubitos, vierta la salsa (sal, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, vinagre balsámico, sopa fresca, almidón de agua), saltee uniformemente y vierta aceite rojo. . Este plato de pato es tierno, picante y fragante.
Camarones al Limón y Sésamo
Pelar los camarones a la hierba (o langostinos nuevos con frente de espada), quitarles la cabeza y la cola, raspar la salchicha del lomo, sazonar con sal, esencia de pollo , jugo de cebolla verde, jengibre y pimiento Marinar con harina, secar el almidón, agregar la pasta de huevo (huevos más almidón seco), enrollar en semillas de sésamo blanco, freír en aceite caliente al 70% hasta que se doren, sacar y poner en un cuenca. Hierva la sopa fresca, el jugo de limón, el azúcar, el vinagre blanco y la sal en una olla, hierva hasta que esté suave y viértalo sobre los camarones (o póngalo en un plato pequeño para mojar). Este plato es crujiente, tierno, agridulce y tiene un fuerte sabor a limón.
Cabeza de pescado al curry y taro
Lavar y partir la cabeza de carpa plateada, añadir la cebolla y el jengibre a la sartén de aceite y sofreír hasta que esté amarillo. Sofreír la cebolla picada, agregar el curry en polvo y la leche evaporada para que quede fragante, agregar la cabeza de pescado, el vino de arroz y el agua y cocinar, luego agregar las semillas de taro peladas, agregar agua y hervir, luego agregar agua y cocinar los champiñones, las rodajas de jamón y rodajas de pimiento rojo, espolvorear con rodajas de apio, sal y esencia de pollo, y rociar con aceite rojo y semillas de sésamo.
La Fiesta del Medio Otoño más tradicional, unos deliciosos caracoles.
En la "Crónica del condado de Shunde" durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, hay un registro:? Mirando el sol de agosto, todavía come caracoles. ? La gente cree que los caracoles del Festival del Medio Otoño pueden mejorar la vista. Según los análisis, la carne de caracol es rica en nutrientes y la vitamina A es una sustancia importante para el pigmento visual de los ojos. Comer caracoles puede mejorar la vista, lo cual tiene sentido. Pero ¿por qué deberíamos tener especial interés en la comida durante el Festival del Medio Otoño? Alrededor del Festival del Medio Otoño, los caracoles están vacíos y no hay caracoles en el vientre. Por tanto, la carne es especialmente grasa y es el mejor momento para comer caracoles. Hoy en día, en Guangzhou, muchas familias tienen la costumbre de freír caracoles durante el Festival del Medio Otoño.
Caracoles fritos
Ingredientes: 500g de caracoles, 1 cucharada de salsa picante, media cucharadita de sal, 4 hojas frescas de perilla (cortadas en tiras finas y reservadas), media cucharadita de azúcar, pimienta Un poco de polvo, 1 cucharada de aceite, un poco de ajo.
Elaboración: Primero lavar los caracoles, luego utilizar unas pinzas para quitarles la cola, y luego lavarlos calentar el wok, añadir un poco de aceite, sofreír los ajos y la pimienta, bajar los caracoles y; sofreír juntos, luego agregar salsa de chile, sal, hojas de perilla, azúcar, agregar un poco de agua y sofreír hasta que esté cocido, verter un poco de jugo y servir.
Menú del Festival del Medio Otoño - Otro plato frío
Pato asado, gambas y pitaya
Corta la pitahaya 4/5 en forma transversal y saca la pulpa como contenedor. Cortar la pulpa en cubos, pelar las gambas de las gambas nuevas, añadir la clara de huevo y ponerlas en la cacerola de aceite hasta que estén cocidas. Cortar el pato asado marinado en cubos. Mezcle los camarones, el pato cortado en cubitos y la pulpa de la fruta con sal, esencia de pollo, azúcar, vinagre blanco y salsa tailandesa dulce y picante y colóquelos en el recipiente de la pitahaya. Este plato tiene una apariencia hermosa, picante y amargo, y tiene un sabor único.
Rollos de muslo de pollo con pimienta en grano
Deshuesar los muslos de pollo, amasar un poco de carne, sazonar con sal, esencia de pollo y vino de arroz, con la piel hacia abajo, espolvorear con un poco de almidón seco: poner una hilera de chiles silvestres en un extremo ( (disponible en los supermercados), enrollar bien, envolver con una gasa, atar bien con una gasa, cocinar al vapor durante 1 hora, enfriar completamente y refrigerar, cortar en rodajas de 1 cm de grosor antes de comer. Este plato resulta crujiente, tierno, picante y apetitoso.
Besson mezclado con bolsa de pastor
Seleccionar, lavar y escaldar la bolsa de pastor, añadir agua purificada, dejar enfriar, exprimir el jugo, cortar en polvo, añadir sal, esencia de pollo, azúcar y aceite de sésamo, mezclar y llenar la olla. Triture unas vieiras al vapor y póngalas encima de la bolsa del pastor. Este plato es de color verde y está lleno de fragancia. Es un plato de temporada durante el Festival del Medio Otoño.
Tortilla de ensalada de espárragos
Untar el líquido del huevo en una cáscara de huevo, recortarla formando un rectángulo, aplicar una capa de aliño para ensalada, poner unos espárragos tiernos cocidos y aliñados y enrollarlos Enrolle bien hasta formar un rollo largo, córtelo en diagonal en rodajas de 1 cm y sirva en un plato. Este plato combina los estilos chino y occidental con un sabor único.
Menú del Festival del Medio Otoño: el postre de pastel de luna finalmente está aquí
Pato de durazno
Corta el pan de sándwich salado en trozos de 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. rodajas, cubra ambos lados con pasta de camarones (use el dorso de un cuchillo para martillar la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina, luego agregue sal, esencia de pollo, jugo de cebolla y jengibre, clara de huevo y almidón seco y revuelva en una dirección). Por un lado, rebozar un trozo de magret de pato cocido y salado del mismo tamaño (con la piel hacia afuera) y por el otro lado presionar dos trozos y medio. Sirva con salsa de ciruela o salsa picante tailandesa.
El festival más auspicioso es el del arroz glutinoso y la raíz de loto.
Comer raíz de loto durante el Festival del Medio Otoño significa reencuentro. Llene la raíz de loto con arroz glutinoso y cúbrala con miel de osmanthus. La fragancia del arroz, la raíz de loto y el osmanto hace que la cena de reunión sea dulce desde el principio.
Arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: 1 nudo de raíz de loto, pasta de osmanto, arroz glutinoso, azúcar de roca.
Método: Pelar y lavar la raíz de loto; cortar un extremo de la raíz de loto, ponerlo en el arroz glutinoso lavado, cubrirlo con el extremo pequeño de la raíz de loto recién cortada y fijarlo con con un palillo, agregue el azúcar de roca y cocine al vapor durante 2 horas hasta que esté cocido; córtelo en platos y vierta el jugo de osmanthus sobre ellos.
Mooncakes
Los Mooncakes no deben faltar en el menú del banquete familiar del Festival del Medio Otoño. Ahora los pasteles de luna son bastante generosos. ¡Las calorías de un pastel de luna equivalen a las calorías de un plato grande de arroz! Por eso, en el menú del Festival del Medio Otoño, lo más saludable es cortar los pasteles de luna en trozos pequeños y añadirles té verde.
Alimentos distintos a los pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño
Debido a las diferentes costumbres dietéticas en diferentes lugares, existen otros alimentos además de los pasteles de luna. Por ejemplo, los habitantes de Nanjing, en el sur del río Yangtze, además de los pasteles de luna, también comen el famoso plato de Jinling, el pato osmanthus. ? ¿Pato osmanto? Debería estar en el mercado cuando la canela esté fragante, grasa pero no grasosa y deliciosa. No hace falta decir que debes verter jarabe de canela sobre el taro de azúcar después de beberlo. Los habitantes de Sichuan no sólo comen pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, sino que también cazan y matan patos, comen pasteles de sésamo, pasteles de frutas confitadas, etc. ¡A continuación, echemos un vistazo a otras comidas especiales durante el Festival del Medio Otoño!
Vino de osmanthus Cada noche del Festival del Medio Otoño, la gente mira el osmanthus en la luna, huele el osmanthus, bebe una copa de vino de osmanthus y celebra la dulzura de la familia, que se ha convertido en una maravillosa disfrute durante el festival. Osmanthus no sólo se puede ver, sino también comer. ¿Tienes "Nueve canciones" de Qu Yuan? ¿Ayudar a los caballos a pelear y beber jarabe de canela? ,?Beber salsa de chile osmanthus? este poema. Se puede observar que el consumo de vino de osmanthus en China es bastante antiguo.
El Festival del Medio Otoño de la Calabaza se celebra en todo el río Yangtze. Los ricos comen pasteles de luna, mientras que los pobres tienen la costumbre de comer calabazas. Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo vivía una familia pobre al pie de la montaña Nanshan. Los padres eran ancianos y solo tenían una hija llamada Huanghua. Era hermosa, inteligente, amable y trabajadora. El 15 de agosto, Huang Hua descubrió dos melones silvestres achatados entre la maleza en Nanshan. Lo recogió y lo cocinó para que lo comieran sus padres. El apetito de los padres aumentó y su salud mejoró. La señorita Huanghua plantó las semillas de melón en el suelo. Al año siguiente, realmente echaron raíces y brotaron, produciendo muchos melones redondos. Debido a que se recoge de la montaña Nanshan, se le llama calabaza. A partir de entonces, cada 15 de agosto, todos los hogares de Jiangnan tienen la costumbre de comer calabaza vieja y cocinar arroz glutinoso en agosto y medio.
Comer taro durante el Festival del Medio Otoño significa protegerse de los espíritus malignos y eliminar los desastres, y también significa no creer en los espíritus malignos. "Crónica del condado de Chaozhou" de finales de la dinastía Qing: ¿Jugar con la luna y pelar taro para comer durante el Festival del Medio Otoño se llama pelar la piel de un fantasma? . Pelar fantasmas y comerlos es un espíritu importante del exorcismo de Zhong Kui, que es respetable.