¿A qué se refiere la serie de cocina china de Shandong?
La cocina de Shandong es también la primera de las cuatro principales cocinas chinas (también conocidas como las ocho cocinas principales). Es la base de la cocina casera china, con una larga historia y profundas connotaciones.
Características:
Principalmente salado y fresco, resaltando el sabor original.
Las materias primas son de gran calidad, la sal es fresca, la sopa es fresca y los condimentos son salados y puros. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. La mayoría de los platos se condimentan con cebolla, jengibre y ajo, y las cebollas se utilizan para freír, freír, asar y asar, especialmente platos con un fuerte sabor a cebolla, como cebolletas, pepinos de mar y cebolletas. La cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para rellenos, woks y platos fríos. El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.
Sé bueno en la "explosión" y presta atención al trabajo de extinción de incendios.
Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Shandong son reventar, asar y asar, especialmente reventar y asar, que son elogiados en todo el mundo. Hay tres tipos de reventar: reventar con aceite, reventar con sal, reventar con salsa, reventar con cilantro, reventar con cebolla verde, reventar con sopa y reventar con agua, lo que refleja plenamente la habilidad de la cocina de Shandong en el uso del fuego. Por eso, el mundo lo llama "comida en China, fuego en Shandong".
Sé bueno haciendo sopa, así que ten cuidado al usarla.
La cocina de Shandong utiliza la sopa como fuente de varios sabores umami y presta atención a la preparación de "sopa clara" y "sopa de leche", que es clara y transparente, la que esté más fresca. El método para preparar una sopa clara se ha registrado en "Yao Min Shu" de Qi. Hay muchos platos elaborados con "sopa clara" y "sopa de leche", como "sopa clara de nido de pájaro de hoja de sauce", "sopa clara de retrato familiar", "loto de tubo amarillo", "plato general de sopa de leche", "sopa de leche". pollo en bolsas", "sopa crujiente", etc.
La cocina del marisco es muy singular.
La cocción de mariscos y mariscos pequeños es una especialidad de los mariscos de Shandong. Ya sea ginseng, alitas, golondrinas, conchas, escamas, almejas, camarones o cangrejos, todos son cocinados por chefs locales y todos son deliciosos.
Variedad completa, precios asequibles y ambiente elegante.
La gente de Shandong es sencilla y hospitalaria. Es rico y asequible en comida, y presta atención a la calidad. Influenciado por los pensamientos de etiqueta de Confucio, presta atención a la ostentación y la etiqueta alimentaria. Entre los banquetes formales se encuentran los llamados "Banquete Perfecto", "Banquete Grande", "Banquete de Aleta de Tiburón", "Banquete de Aleta de Abulón", "Banquete de Pepino de Mar" y "Banquete de Aleta de Golondrina", todos los cuales reflejan la elegancia de Cocina de Shandong.
Cocina de Shandong
Pescado guisado y pescado seco, tofu de marisco de primera calidad, tofu de Tai Chi, carne salteada con pimienta de Shandong
Olla caliente de la ciudad natal de Shandong, tofu casero, ensalada fría, rábano rallado, pescado salado, rábano guisado, salsa agridulce pescado mandarín
Langostinos estofados, pollo frito de Yimeng Mountain, filetes de pescado suaves y ricas tortitas con salsa XO.
Pescado al vapor Tebaihui, carpa agridulce, tofu de pipa, albóndigas de tofu perla, bollos fritos
Dátiles rojos y cerdo estofado, platos de cerdo estofado, rábano rallado salteado picante , cerdo desmenuzado con sabor a pescado y fideos de marisco enrollados a mano.
Carpa con aceite de cebolleta, corvina amarilla con aceite de cebolleta, arroz crujiente, salsa de repollo y tomate, pastel de carne, col china y sopa de tofu
Vieiras al vapor con cebolla verde, pepino de mar y ajo fideos, vieiras asadas con ajo y sopa de almejas.