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Cómo hacer pasteles de luna del Festival del Medio Otoño
Ingredientes
Sirope de inversión de pastel de luna 75 gramos, aceite de maní 30 gramos, 0,25 cucharaditas de agua, 100 gramos de bajo contenido de alcohol. harina de gluten, 7 yemas de huevo saladas, 450 gramos de relleno de pastel de luna
Método
1 Agrega el almíbar y el agua y mezcla bien, luego agrega el aceite de maní y mezcla bien.
2. Tamizamos la harina, formamos una bola y la metemos en el frigorífico durante 1 hora.
3. Dividir la masa en pequeñas porciones de 30 gramos cada una.
4. Divide el relleno de mooncake en 65 gramos cada uno.
5. Primero envuelva el relleno del pastel de luna con yema de huevo salada (la yema de huevo se remoja primero en vino, algunos métodos hornean primero la yema de huevo, pero creo que se ve más hermoso cuando se hornea crudo)
6. Coger un trozo de masa, aplanarlo ligeramente, envolverlo con relleno y enrollarlo hasta darle forma redonda.
7. Utiliza un molde de pastel de luna de 100 g para imprimir pasteles de luna.
8. Hornear en el horno a 180 grados durante 5 minutos, luego sacar y rociar agua sobre la superficie.
9. Continúe horneando durante 10 minutos. Cuando la superficie de la masa del pastel esté seca, unte una capa de huevo batido.
10. Continuar horneando durante otros 15 minutos hasta que la corteza se dore.
Cómo hacer mooncakes con piel de nieve
Paso 1: Triturar la pulpa de la piña, añadir azúcar y aceite y cocinar durante 30 minutos, o cocinar al vapor las semillas de loto, añadir azúcar y aceite y sofreír uniformemente. Después de enfriar, se preparan el relleno de piña y el relleno de pasta de loto. Por supuesto, si quieres ser perezoso, también puedes comprar bolsas de rellenos de pastel de luna ya preparados.
Paso 2: Agrega la harina para pastel comprada en el supermercado al agua con azúcar, el azúcar glass y un poco de manteca de cerdo y agrega un poco de sabor a menta. La corteza se pondrá de color verde claro. un poco de sabor a fresa. Puede aparecer de color rojo claro y más cristalino.
Paso 3: Debido a que la masa de harina para pastel ya está cocida, no es necesario dejar la masa. Simplemente corte la masa en trozos pequeños, enróllela hasta obtener una masa redonda y fina como para hacer bolas de masa, agregue los rellenos. y envuélvelo.
Paso 4: Básicamente se pueden utilizar 50 gramos de masa de tarta para envolver 25 gramos de relleno. Envuélvelo en forma de bollo, mételo en un molde y presiónalo bien.
Luego vierte con cuidado los mooncakes, mételos en el frigorífico durante una hora y listo.
Consejos de preparación
1. Además de las piñas, se pueden rellenar frutas relativamente sólidas como manzanas y plátanos. Al agregar azúcar y aceite para cocinar, agregue un poco de aceite. De esta forma el sabor no será demasiado grasoso. Además, también puedes intentar utilizar frijoles adzuki, frijoles mungos, taro, etc. para hacer los rellenos, pero es mejor cocinar los ingredientes de los frijoles durante mucho tiempo o usar una olla a presión, de lo contrario el sabor no será bueno. Además, añadir una pequeña cantidad de queso o yema de huevo al relleno le dará el toque final.
2. Cuando utilices harina para bizcochos para hacer la masa del bizcocho, recuerda mezclarla con agua azucarada. Lo mejor es hervir el azúcar en agua hirviendo al día siguiente para evitar que queden partículas de azúcar en el agua azucarada recién hecha. Si no puedes comprar harina para repostería, también puedes utilizar harina de arroz glutinoso frita lentamente a fuego lento, que también se puede sustituir.
3. A la hora de hacer la masa, se puede añadir azúcar en polvo de forma adecuada, como el "azúcar en polvo Taikoo" del supermercado. Si quieres que la corteza tenga color, puedes agregar un poco de saborizante. Solo recuerda usar una pequeña cantidad, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
4. Los moldes para hacer mooncakes también se pueden sustituir por pequeños moldes duros para tartas como los de acero inoxidable, y nacen mooncakes con forma de corazón o de piel de nieve de dibujos animados.