¿Por qué la cerveza tiene una vida útil pero el licor no?
La vida útil del licor generalmente es de unos años o no.
La cerveza es una solución coloidal con ingredientes muy complejos (alcohol, azúcar, aminoácidos, ésteres, péptidos, proteínas, fenoles, amargor, etc.). ).Muchas de estas sustancias son menos estables en solución. Debido a la influencia de algo de oxígeno que inevitablemente se introduce durante el llenado, algunas sustancias se oxidarán lentamente y el sabor rancio de la cerveza (algo similar al sabor del cartón) se volverá cada vez más pesado. Al mismo tiempo, el sabor alcanzará un cierto nivel y creo que nadie querrá beberlo. Incluso las mejores empresas cerveceras del mundo no pueden evitar por completo los dos puntos anteriores, sólo pueden ampliarlos. Algunos productos extranjeros tienen una vida útil de un año, pero el más largo aún no está disponible.
El licor es una solución relativamente simple (es decir, alcohol, alcoholes superiores y ésteres) y una solución relativamente estable. Está limitada por el oxígeno que ingresa durante el llenado y, debido a que tiene una cierta concentración de alcohol, es una solución. Casi hay problemas microbiológicos, por lo que siempre que esté bien sellado para que el alcohol no se evapore, en teoría se puede almacenar durante mucho tiempo.