¿Cuáles son las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental?

Debido a la influencia de las características regionales, el clima, las costumbres y otros factores, los productos de catering tendrán diversos grados de diferencias en materias primas, sabores, métodos de cocción, hábitos alimentarios, etc. Precisamente por estas diferencias los productos de restauración tienen fuertes características regionales. Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Esta diferencia proviene de diferentes formas de pensar y filosofías de vida. Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas".

Las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental se reflejan principalmente en tres aspectos.

Diferentes conceptos

A diferencia de la comida china que enfatiza el "sabor", la comida occidental enfatiza la racionalidad. Independientemente del color, aroma, sabor o forma de los alimentos, se debe asegurar la nutrición. Debes saber cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. debes consumir en un día. Incluso si el sabor es el mismo, debes comerlo porque es nutritivo. Este concepto dietético es consistente con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de investigación de la filosofía occidental es la teoría de las cosas, y la teoría de las cosas es a menudo una teoría metafísica. Las teorías metafísicas están interconectadas para formar la filosofía metafísica. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental y ha logrado un rápido desarrollo en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Sin embargo, en otros aspectos esta propuesta filosófica se ha visto muy obstaculizada, como es el caso de la cultura alimentaria. En un banquete se puede prestar atención a la vajilla, los materiales, el servicio y la combinación de formas y colores de los ingredientes de los platos, pero por muy lujoso y sofisticado que sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, solo bistec; Tiene gusto y nada de arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec, y aunque haya una combinación, está en el plato, una "chuleta de cordero a la francesa" con puré de patatas por un lado junto a la chuleta de cordero, y judías verdes hervidas por el otro. Por el otro lado, con unos cuantos tomates en rodajas. El contraste de color es marcado, pero en términos de sabor, las distintas materias primas no están relacionadas entre sí. Cuando se mezclan, cada una tiene su propio sabor, simple y claro.

Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el cielo. Debido a que nuestra nación ha estado en un estado de baja productividad durante miles de años y la gente nunca tiene suficiente para comer, tenemos una cultura alimentaria única que prioriza la comida. Creo que esto probablemente se debe a la necesidad de supervivencia. Si una cultura toma la alimentación como primera prioridad, se producirán dos fenómenos: por un lado, la función de la alimentación se pondrá en pleno juego, no sólo para mantener la supervivencia, sino también para utilizarla para mantener la salud. Los complementos medicinales no son tan buenos como los complementos alimenticios. "Por otro lado, según la cultura, el énfasis excesivo en la alimentación hará que la gente abogue por la búsqueda de alimentos deliciosos.

En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema, hasta el punto de que los chinos que viajan al extranjero para ganarse la vida consideran la apertura de restaurantes como su carrera, y esto también se ha convertido en la base de su carrera. ¡Nuestras vidas alrededor del mundo! Desafortunadamente, si bien consideramos que la búsqueda de alimentos deliciosos es nuestro primer requisito, ignoramos el valor nutricional más básico de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales requieren freírse en aceite caliente y cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, lo que destruye los nutrientes de los platos y muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento. Por lo tanto, cuando se trata de nutrición, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Hay un dicho popular entre la gente: "La comida es la primera prioridad para la gente y el sabor es la primera prioridad para la comida". Es esta búsqueda del gusto la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer.

Cuando los chinos prueban platos, suelen decir que ese plato es "delicioso" y ese plato "no es delicioso", sin embargo, si queremos preguntarnos más qué es "delicioso" y por qué lo es "; delicioso" ", "Delicioso", "Delicioso", "Delicioso", "Delicioso", "Delicioso", "Delicioso", "Delicioso"? Me temo que es difícil explicar claramente por qué "delicioso" y dónde está "delicioso". Se puede ver que la búsqueda de comida por parte del pueblo chino es una "concepción artística" indescriptible, que se materializa en lo que comúnmente se conoce como "color, aroma, sabor, forma y utensilios".

La comida china tiene un encanto propio y único, y la clave está en su sabor.

La elaboración de una comida deliciosa radica en la coordinación. El sabor original de la comida y el sabor cocido después del calentamiento, junto con los sabores auxiliares de los ingredientes y los condimentos de los condimentos, se entrelazan, mezclan y coordinan para que se complementen entre sí. , ayudaos unos a otros y penetrad en mí, vosotros estáis en mí. La cocina china presta atención a la belleza de la armonía, que es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas, pero el sabor es interno. El énfasis en lo interno en lugar de modificar deliberadamente la apariencia y el énfasis en el sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos. El concepto de comida hermosa del pueblo chino.

En China, la búsqueda de la belleza alimentaria es obviamente superior a la racionalidad. Esta visión de la comida también está en consonancia con los pensamientos filosóficos tradicionales chinos. Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china tiene características importantes como la macroscopicidad, la intuición, la ambigüedad y la elusividad. La cocina china presta atención a la armonía y la combinación, lo que en última instancia produce un sabor hermoso. Este tipo de énfasis está en la proporción y la coordinación general. Contiene un rico pensamiento dialéctico en la filosofía china. Todos los platos de buen sabor se basan en la armonía. El grado de cambio en lo siempre cambiante determina la riqueza y variedad de los platos chinos, determina las características de los platos chinos e incluso las características de cada chef.

Diferencias en los objetos dietéticos

Los occidentales piensan que los platos dan hambre, por eso comen "platos duros", como grandes trozos de carne y pollos enteros. La comida china tiene que ver con el "sabor", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los ingredientes utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartadas son materias primas de alta calidad en China, y los chefs extranjeros no pueden manejarlas. convertido en magia a través de las manos de chefs chinos. Se puede observar que la comida china es muy arbitraria en cuanto a ingredientes.

Según estadísticas de botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que en Occidente. De hecho, en la dieta del pueblo chino, la comida vegetariana es un alimento común. Los alimentos cárnicos sólo entran en la estructura de la dieta normal durante las vacaciones o cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, existe el dicho de "comida vegetal" desde la antigüedad. La comida es un alimento común en la vida diaria. Dominante en la estructura de la dieta. La preferencia del pueblo chino por los alimentos de origen vegetal es inseparable de la defensa del budismo. Consideran a los animales como "todos los seres vivos" y a las plantas como "inanimados", por lo que abogan por el vegetarianismo.

Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, sienten que prestan más atención a la combinación razonable de nutrición que China. Tienen industrias alimentarias relativamente desarrolladas, como la comida enlatada, la comida rápida, etc. Aunque el sabor es el mismo, les ahorra problemas. Además, están bien nutridos, por lo que la gente de sus países es generalmente más fuerte que los chinos: altos, de piernas largas, de hombros anchos y con músculos bien desarrollados. ser delgado, con hombros anchos, piernas estrechas, caras amarillas, músculos delgados y energía débil. Los chinos, por otro lado, parecen ser delgados, con hombros estrechos, piernas cortas y tez cetrina. Basándose en las diferencias obvias entre las dietas china y occidental, algunas personas llaman a los chinos carácter vegetal y a los occidentales carácter animal.

Diferencias en los hábitos alimentarios

Los hábitos alimentarios de China y Occidente son muy diferentes, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, tiene una sola forma: sentarse, divertirse y disfrutar de la comida. El banquete se desarrolla sobre una mesa redonda, lo que crea un ambiente de unidad, cortesía y diversión. La comida deliciosa se coloca en el centro de la mesa. Es objeto de apreciación y degustación por parte de las personas en la mesa, y también es el medio de comunicación emocional entre las personas en la mesa. Las personas respetan la comida de los demás, se dan comida y se convencen mutuamente de comer. Frente a las cosas bellas, encarnan las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas. Aunque desde una perspectiva de salud, esta forma de cenar tiene desventajas obvias, está en línea con la mentalidad general de "reunión" de nuestra nación, encarna el alcance de la influencia del pensamiento de "armonía" en la filosofía clásica china y facilita la comunicación emocional colectiva para generaciones futuras, por lo que ha sido difícil reformarlo.

Aunque el buen vino y la comida son muy importantes en los banquetes de estilo occidental, en realidad se utilizan como complemento. El núcleo del banquete es la amistad, que se logra a través de la conversación mutua entre los invitados vecinos. Si se compara la interacción social en un banquete con el baile, entonces se puede decir que los banquetes chinos son como bailes grupales, mientras que los banquetes occidentales son como bailes de salón masculinos y femeninos. Se puede ver que el propósito de socializar en los banquetes chinos y occidentales es obvio. Los banquetes chinos reflejan la amistad de todos los invitados, mientras que los banquetes occidentales reflejan la amistad entre los invitados sentados uno al lado del otro. Lo que se diferencia más obviamente de la comida china es el popular buffet en Occidente.

Esta forma es: toda la comida se muestra una a una, cada uno obtiene lo que necesita, no necesita estar fijo en sus asientos para comer y puede moverse libremente. De esta forma se facilita la comunicación emocional entre los individuos, sin necesidad de tener que hacerlo. poner todo sobre la mesa, y también muestra que ha mejorado el respeto de los occidentales por la individualidad y por sí mismos. Pero cada uno come lo suyo y no se molesta entre sí, lo que carece del humor alegre de los chinos cuando charlan.

Entonces, en última instancia, es la diferencia entre sensibilidad y racionalidad. Pero a medida que avanza la ciencia, esta distinción parece volverse borrosa. Cada vez más chinos ya no prestan atención al color, el aroma y el sabor de los alimentos, sino que prestan más atención a la higiene y la nutrición de los alimentos. Especialmente después del brote de SARS. Además, la gente está cada vez más ocupada en el trabajo y les resulta más problemático cocinar comida china que hamburguesas. De esta manera, la diferencia en la dieta es menos obvia.